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🍽️ Gebratener Hecht mit süß-sauren Pflaumen

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Hecht küchenfertig (ohne Kopf und Schwanz), ca. 60 cm lang
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 EL Pflanzenöl
• 200 ml trockener Weißwein
• 150 ml Apfelsaft
• 400 g frische Pflaumen
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 EL rote Pfefferkörner
• 2 EL Pflaumenmus
• 0.5 TL Zimtpulver
• Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schalte den Backofen ein und stelle ihn auf 100 Grad Celsius für Ober- und Unterhitze ein.
2. 2. Wasche den Hecht unter fließendem Wasser ab und tupfe ihn anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Teile den Fisch in 12 gleich große Koteletts.
4. 4. Würze alle Fleischstücke auf beiden Seiten kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
5. 5. Erhitze Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
6. 6. Brate die Hecht-Koteletts portionsweise in der heißen Pfanne an.
7. 7. Brate jedes Stück von jeder Seite etwa 3 bis 5 Minuten, bis es goldgelb ist.
8. 8. Nimm die fertigen Fischstücke aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
9. 9. Stelle den Teller mit dem Fisch in den vorgeheizten Ofen, damit er warm bleibt.
10. 10. Lösche die Pfanne mit dem Bratensatz (dem anhaftenden Fleischsaft) mit Weißwein und Apfelsaft ab.
11. 11. Lasse die Flüssigkeit etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen.
12. 12. Wasche die Pflaumen unter kaltem Wasser und trockne sie ab.
13. 13. Halbiere die Pflaumen und entferne die Kerne.
14. 14. Gib die halbierten Pflaumen, etwas Pfeffer und das Pflaumenmus in die Pfanne zur Kochflüssigkeit.
15. 15. Schmecke die Sauce mit Salz und einer Prise Zimt ab.
16. 16. Lasse das Kompott weitere 6 bis 10 Minuten köcheln, bis die Pflaumen weich sind.
17. 17. Nimm den Fisch aus dem Ofen und richte ihn an.
18. 18. Gib jeweils drei Fischstücke auf jeden Teller.
19. 19. Gib das warme Pflaumenkompott dazu und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 23 g