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🍽️ Hecht-Lachs-Terrine

230 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das gut gekühlte Hechtfleisch in mundgerechte Stücke.
  2. 2. Drehe die Fischstücke zweimal durch die feinste Scheibe deines Fleischwolfs.
  3. 3. Streiche das gemahlene Fleisch durch ein feines Sieb, um es besonders fein zu machen.
  4. 4. Stelle die Schüssel mit dem Fischbrei auf Eiswürfel, damit er kalt bleibt.
  5. 5. Rühre die Crème fraîche unter den Fischbrei, bis eine glatte Masse entsteht.
  6. 6. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
  7. 7. Schneide das Lachsfilet längs in dicke Streifen.
  8. 8. Salze und pfeffere die Lachsstreifen.
  9. 9. Stelle die gewürzten Lachsstreifen beiseite, bis sie kalt sind.
  10. 10. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und gib Salz hinzu.
  11. 11. Blanchiere die Spinatblätter kurz in dem kochenden Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  12. 12. Gieße den Spinat ab und schrecke ihn sofort in eiskaltem Wasser ab.
  13. 13. Lasse den Spinat gut abtropfen.
  14. 14. Breite den Spinat auf einer Lage Frischhaltefolie aus.
  15. 15. Tupfe den Spinat trocken, damit er nicht nass ist.
  16. 16. Lege die Lachsstreifen nebeneinander auf den Spinat.
  17. 17. Wickle den Spinat fest um die Lachsstreifen, sodass eine Rolle entsteht.
  18. 18. Fülle eine große Auflaufform oder einen Bräter mit heißem Wasser.
  19. 19. Das Wasser sollte etwa 3 bis 4 Zentimeter hoch stehen.
  20. 20. Fette eine Terrinenform oder eine Kastenform mit Butter ein.
  21. 21. Gib die Hälfte der Fischfarce in die vorbereitete Form.
  22. 22. Lege die Spinat-Lachs-Rolle in die Mitte der Farce.
  23. 23. Gib die restliche Fischfarce über die Rolle.
  24. 24. Streiche die Oberfläche der Farce glatt.
  25. 25. Verschließe die Form fest mit Alufolie.
  26. 26. Stelle die Form in das Wasserbad in der Auflaufform.
  27. 27. Heize den Backofen auf 150 Grad vor.
  28. 28. Gare die Terrine im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 Stunden.
  29. 29. Nimm die Terrine aus dem Ofen.
  30. 30. Lasse die Terrine über Nacht vollständig auskühlen.
  31. 31. Schneide die Terrine in Scheiben.
  32. 32. Serviere die Scheiben auf Blattsalaten.

Nährwerte pro Portion