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🍽️ Zarter Hecht in aromatischem Wein-Sud

332 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 450 g Hechtfilet vom Schwanzstück (4 Hechtfilets)
• 400 ml Fischfond
• 3 getrocknete Tomaten (in Öl)
• 125 ml Weißwein
• 2 TL Ingwer (frisch gerieben)
• 1 TL Koriandersamen
• 4 frische Lorbeerblätter
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• weisser Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Salze und pfeffere die Hechttranchen kräftig.
2. 2. Tropfe etwas Zitronensaft über die gewürzten Tranchen.
3. 3. Schneide die Tomaten in sehr kleine Würfel.
4. 4. Erhitze einen Esslöffel Tomatenöl in einem breiten, flachen Topf.
5. 5. Gib die Tomatenwürfel in das heiße Öl und lasse sie kurz anschwitzen.
6. 6. Gib eine halbe Teelöffel gemahlenen Ingwer, gemahlenen Koriander und Lorbeerblätter in den Topf.
7. 7. Lasse die Gewürze kurz mit den Tomaten mitdünsten.
8. 8. Lösche die Mischung mit Wein ab.
9. 9. Lasse die Flüssigkeit schnell einkochen, bis nur noch ein kleiner Rest übrig ist.
10. 10. Gieße den Fischfond dazu.
11. 11. Lasse die Soße aufkochen.
12. 12. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
13. 13. Lege die Hechttranchen vorsichtig in die Soße.
14. 14. Lasse die Tranchen bei milder Hitze etwa fünf Minuten zugedeckt garen.
15. 15. Wärme die Servierteller vor.
16. 16. Nimm die fertigen Hechttranchen aus dem Topf und lege sie auf die warmen Teller.
17. 17. Gieße die heiße Soße aus dem Topf über die Tranchen.
18. 18. Verteile den restlichen frischen Ingwer fein gewürfelt auf dem Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 332
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 5 g