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🍽️ Hecht in der Salzkruste

115 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (Gas-Stufe 3 oder Elektro-Herd auf 200 Grad).
  2. 2. Spüle den Hecht unter fließendem Wasser ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Reibe die Innenseite des Bauches des Fisches mit Salz und Pfeffer ein.
  4. 4. Spüle die Kräuter unter Wasser ab, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  5. 5. Hacke die Kräuter fein.
  6. 6. Vermische beide Sorten Salz mit dem Eiweiß in einer Schüssel.
  7. 7. Rühre etwas Wasser unter die Salz-Eiweiß-Mischung, bis ein Teig entsteht.
  8. 8. Öle ein Backblech und forme die Hälfte der Salzmasse zu einem Oval in der Länge des Fisches.
  9. 9. Lege den Hecht auf die Salzplatte.
  10. 10. Streu die gehackten Kräuter über den Fisch.
  11. 11. Gieße den Wein über den Fisch.
  12. 12. Bedede den Fisch mit der restlichen Salzmasse und drücke sie fest an.
  13. 13. Backe den Fisch im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten.
  14. 14. Brich die Salzkruste mit einem Hammer auf.
  15. 15. Entferne die Haut vom Fisch.
  16. 16. Löse das Filet vorsichtig von den Gräten.

Nährwerte pro Portion