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🍽️ Hasenstifado

522 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg küchenfertige Hase (1 küchenfertige Hase)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 15 EL trockener Rotwein
• 2 EL Rotweinessig
• 2 Lorbeerblätter
• je 10 Pfefferkörner und Pimentkörner
• 2 kg kleine Zwiebeln
• 6 EL Olivenöl
• 4-5 EL Essig
• Salz, Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Pimentkörner
• 1 Zimtstange

Zubereitung

1. 1. Teile das Hasenfleisch in passende Portionen. Wasche das Fleisch dabei nicht.
2. 2. Schäle den Knoblauch.
3. 3. Vermische in einer großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade.
4. 4. Lege die Fleischstücke in die Marinade.
5. 5. Decke die Schüssel ab.
6. 6. Lasse das Fleisch an einem kühlen Ort für 24 bis 48 Stunden marinieren.
7. 7. Gieße kochendes Wasser über die Zwiebeln mit Schale.
8. 8. Lasse die Zwiebeln für eine Stunde im heißen Wasser abkühlen.
9. 9. Schäle die abgekühlten Zwiebeln.
10. 10. Lege die Hälfte der geschälten Zwiebeln in einen feuerfesten Keramiktopf.
11. 11. Gieße die Marinade vom Fleisch ab.
12. 12. Lasse das Fleisch in einem Sieb abtropfen.
13. 13. Lege das Fleisch auf die Zwiebeln im Topf.
14. 14. Bedecke das Fleisch mit den restlichen Zwiebeln.
15. 15. Gieße Öl in den Topf.
16. 16. Gieße Essig in den Topf.
17. 17. Gieße eine gute Tasse Wasser in den Topf.
18. 18. Salze das Gericht nach Geschmack.
19. 19. Pfeffere das Gericht nach Geschmack.
20. 20. Schäle den Knoblauch.
21. 21. Gib den Knoblauch zum Fleisch.
22. 22. Gib Lorbeerblätter zum Fleisch.
23. 23. Gib Pimentkörner zum Fleisch.
24. 24. Gib eine Zimtstange zum Fleisch.
25. 25. Bringe das Fleisch bei starker Hitze kurz zum Kochen.
26. 26. Decke den Topf ab.
27. 27. Lasse das Fleisch bei sanfter Hitze für 1 ½ Stunden schmoren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 522
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 19 g