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🍽️ Hasenrücken mit Gemüse

675 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Hasenrücken unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schäle drei Knoblauchzehen.
  4. 4. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  5. 5. Lege das Fleisch in eine große Schüssel.
  6. 6. Gib den gehackten Knoblauch zur Schüssel.
  7. 7. Füge Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin und Pimentkörner hinzu.
  8. 8. Gieße Rotwein über das Fleisch, bis es komplett bedeckt ist.
  9. 9. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
  10. 10. Stelle die Schüssel über Nacht in den Kühlschrank.
  11. 11. Schäle die Zwiebeln.
  12. 12. Hacke die Zwiebeln fein.
  13. 13. Nimm das Fleisch aus der Marinade.
  14. 14. Tupfe das Fleisch trocken.
  15. 15. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Erhitze Butterschmalz in einem Bräter.
  17. 17. Brate die Hasenrücken von beiden Seiten scharf an.
  18. 18. Gib die Hälfte der Zwiebelwürfel hinzu.
  19. 19. Dünste die Zwiebeln mit dem Fleisch mit.
  20. 20. Gieße 250 Milliliter der Marinade dazu.
  21. 21. Füge die Kräuterzweige und Lorbeerblätter hinzu.
  22. 22. Lasse alles etwa 30 Minuten schmoren.
  23. 23. Wasche die Paprika.
  24. 24. Entferne den Stiel und das Kerngehäuse der Paprika.
  25. 25. Halbiere die Paprika.
  26. 26. Schneide die Paprika in kleine Stücke.
  27. 27. Wasche die Zucchini und die Aubergine.
  28. 28. Schneide die Aubergine in kleine Würfel.
  29. 29. Schneide die Zucchini in Scheiben.
  30. 30. Schäle den restlichen Knoblauch.
  31. 31. Hacke den Knoblauch fein.
  32. 32. Erhitze Öl in einem Topf.
  33. 33. Dünste die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch an.
  34. 34. Füge Paprika, Aubergine und Zucchini hinzu.
  35. 35. Dünste das Gemüse mit.
  36. 36. Gib stückige Tomaten und Gemüsebrühe dazu.
  37. 37. Salze und pfeffere das Gemüse.
  38. 38. Rühre die Kräuter unter.
  39. 39. Lasse das Gemüse 15 Minuten garen.
  40. 40. Koche die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest.
  41. 41. Nimm die Hasenrücken aus dem Bräter.
  42. 42. Stelle das Fleisch warm.
  43. 43. Seihe die Sauce durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf.
  44. 44. Erhitze die Sauce.
  45. 45. Löse die Stärke in etwas kaltem Wasser auf.
  46. 46. Rühre die Stärkelösung in die heiße Sauce ein.
  47. 47. Bringe die Sauce zum Kochen.
  48. 48. Lasse die Sauce andicken.
  49. 49. Gieße Sahne hinzu.
  50. 50. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  51. 51. Löse das Fleisch vom Knochen.
  52. 52. Schneide das Fleisch in Scheiben.
  53. 53. Richte das Fleisch mit der Sauce und dem Gemüse auf Tellern an.
  54. 54. Serviere das Gericht mit den Bandnudeln.

Nährwerte pro Portion