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🍽️ Hasenragout mit Mango und Spätzle

820 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 750 g Hasenpfeffer (ohne Knochen)
• 1 Zwiebel
• 10 Pfefferkörner
• 4 Pimentkörner
• 1 Kräuterbündel
• 5 EL Öl
• 0.5 l Rotwein
• Saft einer Bio-Orange
• 2 Möhren
• 4 Schalotten
• 0.5 frische Mango
• 2 EL helle Sojasauce
• 2 TL Speisestärke
• 3 Weinessig
• 4 EL Zucker
• 2 eingelegte Preiselbeeren
• 1 Packung Frischei- Spätzle
• 2 EL Butter
• Stiele frischer Majoran
• Salz (Pfeffer)

Zubereitung

1. 1. Wasche das Hasenfleisch gründlich und schneide es in mundgerechte Würfel.
2. 2. Schneide eine Zwiebel in Ringe.
3. 3. Stelle eine Marinade her, indem du die Zwiebelringe, ein Kräutersträußchen, Pfefferkörner, Pimentkörner, 2 Esslöffel Öl, Orangensaft und Rotwein in einer Schüssel vermischst.
4. 4. Lege die Fleischwürfel in die Marinade und lasse sie über Nacht im Kühlschrank marinieren.
5. 5. Nimm das Fleisch am nächsten Tag aus der Marinade und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
6. 6. Erhitze das restliche Öl in einem Topf und brate das Fleisch rundherum scharf an.
7. 7. Gieße die durchgeseigte Marinade über das Fleisch.
8. 8. Decke den Topf ab und lasse das Fleisch bei kleiner Hitze für 1 Stunde schmoren, bis es weich ist.
9. 9. Falls die Flüssigkeit zu stark einreduziert ist, gib etwas mehr Marinade hinzu.
10. 10. Wasche die Karotten, schäle sie und schneide sie in dicke, schräge Scheiben.
11. 11. Schäle die Schalotten und schneide sie in Spalten.
12. 12. Schäle die Mango und löse das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern.
13. 13. Gib 15 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse und die Mangospalten vorsichtig in den Topf.
14. 14. Koche die Spätzle gemäß der Packungsanweisung in Salzwasser.
15. 15. Gieße die Spätzle ab und lasse sie gut abtropfen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 820
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 75 g