← Alle Rezepte

🍽️ Zartes Hasenragout mit Apfelspalten und Spätzle

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zartes Hasenragout mit Apfelspalten und Spätzle Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Hasenfleisch in mundgerechte Würfel.
  2. 2. Wasche die Fleischstücke unter kaltem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
  4. 4. Lege das Fleisch in eine große Schüssel.
  5. 5. Schäle eine Zwiebel und schneide sie in Ringe.
  6. 6. Gib Kräuter, Pfefferkörner und Pimentkörner zur Schüssel.
  7. 7. Übergieße alles mit Rotwein.
  8. 8. Rühre das Ganze mit Öl um.
  9. 9. Decke die Schüssel ab.
  10. 10. Lasse das Fleisch über Nacht marinieren.
  11. 11. Nimm das Fleisch am nächsten Tag aus der Marinade.
  12. 12. Lasse das Fleisch gut abtropfen.
  13. 13. Seihe die Marinade durch ein Sieb.
  14. 14. Stelle die Marinade beiseite.
  15. 15. Erhitze das restliche Öl in einem Topf.
  16. 16. Brate die Fleischstücke rundherum bei mittlerer Hitze an.
  17. 17. Schäle die zweite Zwiebel.
  18. 18. Stecke Gewürznelken in die Zwiebel.
  19. 19. Gib die gewürzte Zwiebel zum Fleisch.
  20. 20. Gieße so viel Marinade hinzu, dass das Fleisch bedeckt ist.
  21. 21. Schmore das Ragout bei schwacher Hitze.
  22. 22. Halte den Deckel geschlossen.
  23. 23. Lasse das Fleisch für 1 Stunde garen.
  24. 24. Schäle die Äpfel.
  25. 25. Viertel die Äpfel.
  26. 26. Entferne das Kerngehäuse.
  27. 27. Schneide die Äpfel in dicke Spalten.
  28. 28. Gib die Apfelspalten und Maroni 15 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.
  29. 29. Nimm den Deckel ab.
  30. 30. Lasse die Flüssigkeit leicht einkochen.
  31. 31. Schäle die Birnen.
  32. 32. Beträufle die Birnen mit Zitronensaft.
  33. 33. Fülle 1/4 Liter Wasser in einen Topf.
  34. 34. Lege die Birnen in das Wasser.
  35. 35. Poche die Birnen bei schwacher Hitze.
  36. 36. Lasse die Birnen für 6 Minuten garen.
  37. 37. Nimm die Birnen aus dem Topf.
  38. 38. Halbiere die Birnen.
  39. 39. Schabe das Kerngehäuse vorsichtig mit einem Löffel heraus.
  40. 40. Gib Mehl, Eier, Wasser und Salz in eine Schüssel.
  41. 41. Schlage die Zutaten kräftig, bis ein zähflüssiger Teig entsteht.
  42. 42. Schlage weiter, bis der Teig Blasen wirft.
  43. 43. Fülle den Teig in eine Spätzlehobel.
  44. 44. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen.
  45. 45. Schabe den Teig in das kochende Wasser.
  46. 46. Hebe die Spätzle mit einem Schaumlöffel heraus, sobald sie oben schwimmen.
  47. 47. Lasse die Spätzle gut abtropfen.
  48. 48. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  49. 49. Wärme die Spätzle kurz in der heißen Butter.
  50. 50. Richte das Hasenragout mit Maroni und Apfelspalten auf Tellern an.
  51. 51. Fülle je eine halbe Birne mit Preiselbeerkompott.
  52. 52. Serviere die Birnen mit den Spätzle.

Nährwerte pro Portion