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🍽️ Hasenohren (Schmalzgebäck) mit Sauerkraut

942 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel.
  2. 2. Drücken Sie in der Mitte des Mehls eine Mulde.
  3. 3. Bröckeln Sie die Hefe in die Mulde.
  4. 4. Erwärmen Sie die Milch.
  5. 5. Gießen Sie die warme Milch in die Mulde.
  6. 6. Rühren Sie die Mischung mit einer Gabel um.
  7. 7. Arbeiten Sie dabei wenig Mehl aus.
  8. 8. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen.
  9. 9. Warten Sie, bis die Oberfläche Risse zeigt.
  10. 10. Kneten Sie die restlichen Zutaten unter die Masse.
  11. 11. Schlagen Sie den Hefeteig weiter.
  12. 12. Hören Sie auf, wenn der Teig Blasen wirft.
  13. 13. Hören Sie auf, wenn sich der Teig vom Schüsselrand löst.
  14. 14. Lassen Sie den Teig nochmals gehen.
  15. 15. Warten Sie, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  16. 16. Streichen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  17. 17. Rollten Sie den Teig 0,4 cm dick aus.
  18. 18. Schneiden Sie Rauten mit 5 cm Kantenlänge aus.
  19. 19. Erhitzen Sie das Fett in einer Pfanne.
  20. 20. Schälen Sie die Kartoffeln.
  21. 21. Zerkleinern Sie die Kartoffeln.
  22. 22. Kochen Sie die Kartoffeln weich.
  23. 23. Erhitzen Sie das Schweineschmalz für das Kraut.
  24. 24. Schälen Sie die Zwiebeln.
  25. 25. Würfeln Sie die Zwiebeln sehr fein.
  26. 26. Schwitzen Sie die Zwiebeln im Schweineschmalz an.
  27. 27. Fügen Sie das Sauerkraut hinzu.
  28. 28. Rühren Sie das Kraut gut durch.
  29. 29. Würzen Sie das Kraut nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Drücken Sie die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  31. 31. Mengen Sie die Kartoffeln unter das Kraut.
  32. 32. Frittieren Sie die Hasenohren im Fett.
  33. 33. Braten Sie die Hasenohren goldbraun.
  34. 34. Tupfen Sie die Hasenohren mit einem Papiertuch ab.
  35. 35. Servieren Sie die Hasenohren mit dem Kartoffelsauerkraut.

Nährwerte pro Portion