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🍰 Knuspriger Haselnuss-Käsekuchen

260 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, Haselnüsse, 50 g Kokosblütenzucker, eine Prise Salz, ein Ei und in Würfel geschnittene Butter in eine Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten schnell zu einem weichen Mürbeteig.
  3. 3. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  4. 4. Stelle den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  5. 5. Lass den Quark gut abtropfen.
  6. 6. Spüle die Zitrone heiß ab und tupfe sie trocken.
  7. 7. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  8. 8. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  9. 9. Presse den Saft aus der Zitrone.
  10. 10. Schlitz die Vanilleschote der Länge nach auf.
  11. 11. Kratze das Mark (die Samen) aus der Vanilleschote heraus.
  12. 12. Trenne die restlichen Eier für die Quarkmasse.
  13. 13. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif zu Eischnee.
  14. 14. Schlage die Eigelbe und den restlichen Kokosblütenzucker mit den Quirlen des Handmixers cremig.
  15. 15. Rühre den Quark unter die Eigelbmasse.
  16. 16. Gib 1 TL Zitronenschale zur Masse.
  17. 17. Gib den Zitronensaft zur Masse.
  18. 18. Gib das Vanillemark zur Masse.
  19. 19. Gib Speisestärke zur Masse und rühre alles gut unter.
  20. 20. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse.
  21. 21. Roll den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus.
  22. 22. Achte darauf, dass der Teig einen Durchmesser von etwa 30 cm hat.
  23. 23. Lege den Teig in eine gefettete Springform.
  24. 24. Ziehe den Teig an den Rändern hoch, um einen Rand zu formen.
  25. 25. Gib die Quarkmasse in die Form.
  26. 26. Heize den Backofen vor.
  27. 27. Backe den Kuchen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3).
  28. 28. Backe den Kuchen für 50 Minuten.
  29. 29. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  30. 30. Lass den Kuchen abkühlen.
  31. 31. Löse den Kuchen aus der Springform.
  32. 32. Schneide den Kuchen in Stücke.
  33. 33. Serviere den Kuchen.

Nährwerte pro Portion