← Alle Rezepte

🍽️ Hasenrücken im Papierbeutel mit Gemüse

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Hasenrücken im Papierbeutel mit Gemüse Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege den Hasenrücken zusammen mit der Buttermilch, dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren in eine Schale.
  2. 2. Decke die Schale ab und stelle sie für ein bis zwei Tage in den Kühlschrank.
  3. 3. Wende das Fleisch ab und zu, damit es gleichmäßig mariniert.
  4. 4. Wasche die Möhre unter fließendem Wasser.
  5. 5. Schäle die Möhre vollständig.
  6. 6. Schneide die Möhre längs in dünne Scheiben.
  7. 7. Wasche die Zucchini unter fließendem Wasser.
  8. 8. Entferne die harten Enden der Zucchini.
  9. 9. Schneide die Zucchini in etwa einen Zentimeter dicke Stifte.
  10. 10. Spüle den Thymian kurz unter kaltem Wasser ab.
  11. 11. Schüttle den Thymian trocken.
  12. 12. Entferne die harten Stiele vom Thymian.
  13. 13. Hebe ein paar frische Thymianzweige zur Dekoration beiseite.
  14. 14. Hacke den restlichen Thymian fein.
  15. 15. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
  16. 16. Vermische die Haselnüsse und die Semmelbrösel mit dem gehackten Thymian.
  17. 17. Gib die Nuss-Thymian-Mischung in die heiße Butter.
  18. 18. Brate die Mischung leicht an.
  19. 19. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Nimm die Mischung aus der Pfanne und stelle sie zur Seite.
  21. 21. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius Umluft vor.
  22. 22. Spüle den marinierten Hasenrücken unter kaltem Wasser ab.
  23. 23. Tupfe den Hasenrücken mit einem Küchentuch trocken.
  24. 24. Würze den Hasenrücken leicht mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Erhitze das Nussöl in einer Bratpfanne.
  26. 26. Brate den Hasenrücken von allen Seiten goldbraun an.
  27. 27. Lege die Möhrenscheiben und die Zucchinistifte auf ein großes Stück Backpapier.
  28. 28. Drücke die Knoblauchzehe mit der flachen Seite eines Messers leicht an.
  29. 29. Lege den angebratenen Hasenrücken zusammen mit dem Knoblauch auf das Gemüse.
  30. 30. Bestreiche den Hasenrücken mit der vorbereiteten Thymian-Nuss-Mischung.
  31. 31. Falte das Backpapier so zusammen, dass der Hasenrücken vollständig eingepackt ist.
  32. 32. Fixiere die Papierpackung mit Zahnstochern.
  33. 33. Lege die Packung in eine Ofenform.
  34. 34. Backe die Packung für etwa 20 Minuten im Ofen.
  35. 35. Schneide den Hasenrücken vor dem Servieren in Scheiben.
  36. 36. Dekoriere das Gericht mit den aufbewahrten Thymianzweigen.

Nährwerte pro Portion