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🍽️ Knusprige Handbrote mit Pilz-Käse-Füllung

543 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 250 Milliliter lauwarmes Wasser in eine Schüssel.
  2. 2. Gib den Zucker hinzu und löse die Hefe im Wasser auf.
  3. 3. Lasse den Vorteig für etwa 10 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  4. 4. Schäle die Kartoffel währenddessen.
  5. 5. Drücke die Kartoffel mit einer Gabel fein durch.
  6. 6. Gib 400 Gramm Dinkelmehl, Roggenmehl, 2 Teelöffel Salz und den Vorteig zur Kartoffel.
  7. 7. Knete alles zu einem elastischen Teig.
  8. 8. Füge bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
  9. 9. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 2 Stunden gehen.
  10. 10. Reinige die Champignons währenddessen.
  11. 11. Schneide die Champignons in kleine Würfel.
  12. 12. Reibe den Käse.
  13. 13. Vermische den geriebenen Käse mit den Champignon-Würfeln.
  14. 14. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Wasche den Schnittlauch.
  16. 16. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  17. 17. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
  18. 18. Wasche die Frühlingszwiebel.
  19. 19. Schüttle die Frühlingszwiebel trocken.
  20. 20. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe.
  21. 21. Verrühre den Schmand mit den Schnittlauch-Röllchen.
  22. 22. Würze die Schmand-Sauce mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Stelle die Sauce kühl, bis du sie zum Servieren brauchst.
  24. 24. Stäube eine Arbeitsfläche stark mit Mehl ein.
  25. 25. Rolle den Hefeteig zu einem Rechteck von etwa 40 mal 30 Zentimetern aus.
  26. 26. Gib die Pilz-Käse-Mischung in die Mitte des Teigs.
  27. 27. Schlage die beiden kurzen Seiten des Teigs über die Füllung.
  28. 28. Klappe die beiden langen Seiten des Teigs ebenfalls über die Füllung.
  29. 29. Lege die Teigrolle mit den verschlossenen Kanten nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  30. 30. Drücke mit dem bemehlten Rücken eines Messers die Zwischenräume der Handbrote ab.
  31. 31. Schneide jedes Handbrot einmal quer durch.
  32. 32. Decke die Handbrote ab und lasse sie für etwa 30 Minuten gehen.
  33. 33. Heize den Ofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad, Gas Stufe 3-4) vor.
  34. 34. Gib zu Beginn der Backzeit 2 Eiswürfel auf den Boden des Backofens.
  35. 35. Backe die Handbrote für etwa 30 Minuten.
  36. 36. Nimm die Brote aus dem Ofen.
  37. 37. Lasse die Brote für 5 Minuten abkühlen.
  38. 38. Brich die Handbrote auseinander.
  39. 39. Serviere die Brote zusammen mit der Schmand-Sauce und den Frühlingszwiebeln.

Nährwerte pro Portion