← Alle Rezepte

🍝 Halbmond-Pasta mit Salsiccia, Kapern und Zitronencreme

1110 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 50 g Grieß
• 3 Eier
• 2 EL Olivenöl
• 100 g gemischte Kräuter (z. B. Kerbel, Basilikum, Petersilie, Salbei, Thymian)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 250 g Ricotta
• 2 EL frisch geriebener Parmesan
• 4 EL Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat (frisch gemahlen)
• 1 rote Chilischote
• 400 g Salsiccia
• 2 EL Butter (zum Braten)
• 150 ml Schlagsahne
• 1 unbehandelte Zitrone (Saft und Zesten)
• 1 TL kleine Kapern (Glas)
• 30 g kalte Butter (in Flöckchen)
• 2 EL frisch gehackter Kerbel

Zubereitung

1. 1. Vermische Mehl und Grieß in einer Schüssel.
2. 2. Gib Eier, Salz und Öl dazu.
3. 3. Rühre alles mit einem Löffel um.
4. 4. Knete den Teig mit den Händen geschmeidig.
5. 5. Falls der Teig zu trocken ist, gib etwas Wasser hinzu.
6. 6. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
7. 7. Lass ihn etwa 20 Minuten ruhen.
8. 8. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser.
9. 9. Schüttle die Kräuter trocken.
10. 10. Hacke die Kräuterblätter fein.
11. 11. Schäle die Zwiebel.
12. 12. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
13. 13. Erhitze Butter in einer Pfanne.
14. 14. Dünste die Zwiebelwürfel glasig an.
15. 15. Nimm die Pfanne vom Herd.
16. 16. Verrühre Ricotta, Parmesan und Sahne in einer Schüssel.
17. 17. Hebe die gehackten Kräuter unter.
18. 18. Hebe die Zwiebeln unter.
19. 19. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
20. 20. Teile den Teig in zwei Hälften.
21. 21. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
22. 22. Rolle eine Teigportion dünn aus.
23. 23. Stiche Kreise mit etwa 8 cm Durchmesser aus.
24. 24. Bestreiche den Rand der Teigkreise mit Eiweiß.
25. 25. Gib etwas Füllung auf eine Hälfte jedes Kreises.
26. 26. Falte die Kreise zu Halbmonden.
27. 27. Drücke die Ränder fest zusammen.
28. 28. Bringe Wasser in einem Topf zum Sieden.
29. 29. Koche die Teigtaschen 6 bis 8 Minuten.
30. 30. Wasche die Chili unter fließendem Wasser.
31. 31. Schneide die Chili in schmale Ringe.
32. 32. Entferne die Wurst aus der Salsiccia-Hülle.
33. 33. Forme kleine Bällchen aus der Wurstmasse.
34. 34. Schmelze Butter in einer heißen Pfanne.
35. 35. Brate die Wurstbällchen rundherum goldbraun.
36. 36. Nimm die Bällchen aus der Pfanne.
37. 37. Halte die Bällchen warm.
38. 38. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit Sahne ab.
39. 39. Gieße den Zitronensaft hinzu.
40. 40. Gib die Kapern in die Sauce.
41. 41. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
42. 42. Rühre kalte Butterflocken in die Sauce ein.
43. 43. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
44. 44. Gib die Wurstbällchen in die Sauce.
45. 45. Nimm die Teigtaschen mit einem Sieblöffel aus dem Wasser.
46. 46. Lass die Pasta abtropfen.
47. 47. Richte die Pasta mit der Sauce an.
48. 48. Streiche Zitronenzesten darüber.
49. 49. Streiche frisch gehackten Kerbel darüber.
50. 50. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1110
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 79 g · Carbs: 62 g