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🍽️ Hähnchen im Rotweinkrug

585 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 60 g Speck
• 2 Zwiebeln
• 2 Stangen Staudensellerie
• 200 g Möhren
• 200 ml Geflügelfond
• 200 ml französischer Rotwein (z. B. Burgunder)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Zweige Thymian
• 4 Wacholderbeeren
• 1 TL Pfefferkörner
• 1.2 kg Hähnchen (1 Hähnchen)
• Salz
• Pfeffer
• 2 Stiele Petersilie
• 150 g Champignons
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. 1. Schneide den Speck in schmale Streifen.
2. 2. Erhitze einen Topf auf mittlerer Stufe.
3. 3. Brate den Speck langsam aus, bis das Fett schmilzt.
4. 4. Schäle die Zwiebeln, die Selleriestangen und die Möhren.
5. 5. Schneide den Sellerie und die Möhren in sehr kleine Würfel.
6. 6. Nimm die Hälfte des geschnittenen Gemüses.
7. 7. Gib das Gemüse zu dem Speck im Topf.
8. 8. Brate das Gemüse kurz mit an.
9. 9. Lösche die Pfanne mit 100 Milliliter Fleischfond ab.
10. 10. Lösche die Pfanne zusätzlich mit 100 Milliliter Rotwein ab.
11. 11. Schäle die Knoblauchzehen.
12. 12. Wasche die Thymianzweige.
13. 13. Schüttle den Thymian trocken.
14. 14. Nimm das restliche geschnittene Gemüse.
15. 15. Gib das restliche Gemüse in einen Topf.
16. 16. Gib den geschälten Knoblauch dazu.
17. 17. Gib den trockenen Thymian dazu.
18. 18. Gib ein Lorbeerblatt dazu.
19. 19. Gib Wacholderbeeren dazu.
20. 20. Gib Pfefferkörner dazu.
21. 21. Gib den restlichen Rotwein in den Topf.
22. 22. Gib den restlichen Fleischfond in den Topf.
23. 23. Wasche das Hähnchen.
24. 24. Tupfe das Hähnchen mit einem Küchentuch trocken.
25. 25. Schneide das Hähnchen in 8 Stücke.
26. 26. Salze die Hähnchenstücke.
27. 27. Pfeffere die Hähnchenstücke.
28. 28. Lege die Hähnchenstücke auf das Rotwein-Gemüse.
29. 29. Decke den Topf ab.
30. 30. Schmore das Hähnchen für etwa 30 Minuten.
31. 31. Wasche die Petersilie.
32. 32. Schüttle die Petersilie trocken.
33. 33. Zupfe die Petersilienblätter von den Stängeln.
34. 34. Hacke die Petersilienblätter fein.
35. 35. Gib die gehackte Petersilie in den Topf.
36. 36. Putze die Pilze.
37. 37. Erhitze Butter in einer Pfanne.
38. 38. Brate die Pilze in der heißen Butter an.
39. 39. Gib die angebratenen Pilze zu dem Hähnchen.
40. 40. Decke den Topf wieder ab.
41. 41. Schmore das Gericht für weitere 10 Minuten.
42. 42. Schmecke die Sauce noch einmal ab.
43. 43. Serviere das Coq au Vin direkt aus dem Topf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 585
• Protein: 76 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 7 g