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🍰 Haferkekse mit Erdbeer-Joghurt-Creme

290 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Haferflocken, Vollkornmehl, Salz, Backpulver und Rohrohrzucker in eine große Rührschüssel.
  2. 2. Schneide die Butter in kleine Würfel.
  3. 3. Gib die Butterwürfel zur Mehlmischung.
  4. 4. Knete alles mit den Knethaken eines Handmixers zu einem festen Teig.
  5. 5. Teile den Teig in 6 gleich große Portionen.
  6. 6. Stäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  7. 7. Rolle jede Portion zu einem flachen Taler mit etwa 10 cm Durchmesser aus.
  8. 8. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  9. 9. Lege die Hafertaler mit etwas Abstand auf das Blech.
  10. 10. Stiche mehrmals mit einer Gabel in jeden Taler.
  11. 11. Heize den Backofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
  12. 12. Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene.
  13. 13. Backe die Kekse etwa 15 Minuten.
  14. 14. Wasche die Erdbeeren vorsichtig unter fließendem Wasser.
  15. 15. Trockne die Beeren mit Küchenpapier ab.
  16. 16. Entferne die grünen Stiele und Blätter.
  17. 17. Nimm die Hälfte der Erdbeeren.
  18. 18. Gib sie in ein hohes Gefäß.
  19. 19. Püriere die Beeren fein mit einem Stabmixer.
  20. 20. Spüle die Zitrone heiß ab.
  21. 21. Reibe die Zitrone trocken.
  22. 22. Reibe etwa ein Drittel der Schale fein ab.
  23. 23. Rühre die Zitronenschale unter das Erdbeerpüree.
  24. 24. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  25. 25. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
  26. 26. Gib die Gelatine in einen Topf.
  27. 27. Erwärme sie unter Rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  28. 28. Rühre das Erdbeerpüree nach und nach zur gelösten Gelatine.
  29. 29. Rühre langsam den Joghurt unter.
  30. 30. Rühre den Honig ebenfalls unter.
  31. 31. Stelle die Creme kühl.
  32. 32. Nimm die Hafertaler aus dem Ofen.
  33. 33. Lege sie auf ein Kuchengitter.
  34. 34. Lasse sie etwa 30 Minuten vollständig abkühlen.
  35. 35. Gib die Sahne in ein hohes Gefäß.
  36. 36. Schlage die Sahne steif.
  37. 37. Hebe die Schlagsahne vorsichtig unter die Joghurt-Erdbeer-Masse.
  38. 38. Verteile die Creme mit einem Löffel auf den abgekühlten Hafertalern.
  39. 39. Garniere die Kekse mit den restlichen frischen Erdbeeren.
  40. 40. Serviere die Hafertaler sofort.

Nährwerte pro Portion