🍽️ Knusprige Haferkekse mit Cranberrys

Name: Knusprige Haferkekse mit Cranberrys
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 75 g getrocknete Cranberrys (mit Fruchtsaft gesüßt); 50 g getrocknete Kirschen (oder Gojibeeren); 2 Eier; 100 g Puderzucker aus Rohrohrzucker; 1 Prise Salz; 300 g Dinkel-Vollkornmehl; 2 EL Dinkel-Vollkornmehl (zum Bearbeiten); 100 g zarte Haferflocken; 0.5 TL Zimt; 1 Messerspitze Vanillepulver

66 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

75 g getrocknete Cranberrys (mit Fruchtsaft gesüßt)
50 g getrocknete Kirschen (oder Gojibeeren)
2 Eier
100 g Puderzucker aus Rohrohrzucker
1 Prise Salz
300 g Dinkel-Vollkornmehl
2 EL Dinkel-Vollkornmehl (zum Bearbeiten)
100 g zarte Haferflocken
0.5 TL Zimt
1 Messerspitze Vanillepulver

Zubereitung

1. Hakle die Cranberrys und die Kirschen grob.
2. Verquirle die Eier zusammen mit dem Puderzucker und einer Prise Salz, bis die Masse schaumig ist.
3. Gib das Mehl, die Haferflocken und die Gewürze zur Ei-Mischung.
4. Hebe die gehackten Cranberrys und Kirschen unter.
5. Knete alles zu einem glatten und formbaren Teig.
6. Falls der Teig zu trocken ist, gib etwas kaltes Wasser hinzu.
7. Ist der Teig zu klebrig, gib etwas mehr Mehl hinzu.
8. Forme den Teig zu einer Kugel.
9. Lege die Teigkugel für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie kalt wird.
10. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
11. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
12. Rolle den Teig auf der bestäubten Fläche etwa halbe Zentimeter dick aus.
13. Stechen mit einer gezackten Form Kreise mit einem Durchmesser von etwa 5 Zentimetern aus.
14. Lege die Kekse auf die vorbereiteten Backbleche.
15. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
16. Backe die Kekse nacheinander für 10 bis 15 Minuten goldbraun.
17. Nimm die Kekse vom Blech.
18. Lasse die Kekse vollständig abkühlen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 66
Protein: 2 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 12 g