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🍽️ Herzhafte Haferflocken mit Tempeh, Pilzen und Löwenzahn

447 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g kleine Zwiebeln (1 kleine Zwiebel)
• 75 g Gouda (45 % Fett i. Tr.)
• 4 EL Olivenöl
• 150 g kernige Haferflocken
• 100 ml Sojadrink (Sojamilch)
• 1 TL Sojamehl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Messerspitze edelsüßes Paprikapulver
• 0.5 TL Kräuter der Provence
• 250 g Champignons
• 100 g Löwenzahn (alternativ: Mangold)
• 300 g Tempeh (fermentierte Sojabohnen)
• 1 EL Sojasauce
• 30 g Sprossen

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und hacke sie in sehr kleine Würfel.
2. 2. Reibe den Käse mit einer Reibe fein.
3. 3. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
4. 4. Dünste die gehackten Zwiebeln für zwei Minuten bei mittlerer Hitze.
5. 5. Gib die Haferflocken in die Pfanne.
6. 6. Röste die Haferflocken drei bis vier Minuten an, bis sie gut riechen.
7. 7. Wende die Haferflocken dabei immer wieder, damit sie nicht verbrennen.
8. 8. Gib die Haferflockenmischung in eine Schüssel.
9. 9. Vermische die Haferflocken mit dem geriebenen Käse.
10. 10. Gieße die Sojamilch dazu.
11. 11. Rühre das Sojamehl unter.
12. 12. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern.
13. 13. Lass die Haferflockenmischung zehn Minuten quellen.
14. 14. Putze die Champignons währenddessen.
15. 15. Schneide die Champignons in Scheiben.
16. 16. Putze den Löwenzahn.
17. 17. Wasche den Löwenzahn gründlich.
18. 18. Trockne den Löwenzahn gut ab.
19. 19. Schneide den Löwenzahn in Streifen.
20. 20. Schneide den Tempeh in Scheiben.
21. 21. Bestreiche die Tempeh-Scheiben mit Sojasauce.
22. 22. Bestreiche die Tempeh-Scheiben mit einem Esslöffel Öl.
23. 23. Gib die Haferflockenmischung in eine heiße Pfanne.
24. 24. Brate die Haferflocken fünf bis acht Minuten bei mittlerer Hitze an.
25. 25. Zerkrümle die Haferflocken dabei ständig mit einem Löffel.
26. 26. Wende die Haferflocken dabei ständig.
27. 27. Brate die Haferflocken, bis die Masse trocken und krümelig ist.
28. 28. Erhitze das restliche Öl in einer zweiten Pfanne.
29. 29. Brate den Tempeh vier Minuten bei mittlerer Hitze an.
30. 30. Wende den Tempeh einmal, damit beide Seiten braun werden.
31. 31. Gib die Champignons in die Pfanne.
32. 32. Gib den Löwenzahn in die Pfanne.
33. 33. Brate alles weitere vier Minuten.
34. 34. Würze die Pfannenmischung mit Salz und Pfeffer.
35. 35. Verteile die gebratenen Haferflocken auf Tellern.
36. 36. Gib den Tempeh, die Pilze und den Löwenzahn auf die Haferflocken.
37. 37. Wasche die Sprossen gründlich.
38. 38. Lege die Sprossen dekorativ auf die Teller.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 447
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 27 g