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🍳 Knusprige Brötchen aus Hafer und Dinkel

129 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 180 g Dinkelmehl Type 1050
• 0.5 Würfel Hefe
• 1 TL Honig
• 20 g Haferkleie (1.5 TL)
• 0.25 TL Salz
• 30 g kernige Haferflocken (2 EL)

Zubereitung

1. 1. Siebe das Dinkelmehl in eine große Schüssel.
2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
3. 3. Bröckle die Hefe in die Mulde.
4. 4. Gib den Honig dazu.
5. 5. Gieße 150 Milliliter lauwarmes Wasser hinzu.
6. 6. Lass die Mischung fünf Minuten lang gehen, bis sie sich aufgelöst hat.
7. 7. Verarbeite den Vorteig mit Haferkleie und Salz mit einem Handmixer und Knethaken zu einem glatten Teig.
8. 8. Decke die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch ab.
9. 9. Lass den Teig bei Zimmertemperatur etwa eine Stunde gehen.
10. 10. Knete den Teig nach dem Gehen noch einmal gut durch.
11. 11. Arbeite die Hälfte der Haferflocken in den Teig ein.
12. 12. Teile den Teig in sechs gleich große Stücke.
13. 13. Forme aus jedem Stück ein Brötchen.
14. 14. Bestreue die Brötchen mit den restlichen Haferflocken.
15. 15. Lege die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
16. 16. Schneide die Brötchen mit einem scharfen Messer über Kreuz ein.
17. 17. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
18. 18. Backe die Brötchen in etwa 25 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 129
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 24 g