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🍽️ Hähnchenspieße mit Kartoffelstampf und Saubohnen

925 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich und entferne eventuelle Augen.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 20 Minuten, bis sie gar sind.
  3. 3. Gieße das Kochwasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  4. 4. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in grobe Stücke.
  5. 5. Zerkleinere die Frühlingszwiebeln zusammen mit den Mandeln in einem Mixer oder Pürierstab fein.
  6. 6. Schäle die gekochten Kartoffeln.
  7. 7. Stampfe die Kartoffeln fein mit einem Kartoffelstampfer.
  8. 8. Rühre etwa 50 Milliliter Olivenöl unter die Kartoffeln, bis die Masse cremig ist.
  9. 9. Würze den Stampf mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  10. 10. Wasche die Hähnchenbrustfilets und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  11. 11. Klopfe die Filets etwas flach, damit sie gleichmäßig dünn sind.
  12. 12. Bestreiche jedes Filet mit der vorbereiteten Kartoffelcreme.
  13. 13. Lege ein Stück Pancetta (geräucherten Speck) auf jedes Filet.
  14. 14. Setze ein Salbeiblatt auf das Pancetta.
  15. 15. Rolle das Fleisch von der breiten Seite her fest ein.
  16. 16. Schneide jede Rolle in drei gleich große Stücke.
  17. 17. Stecke die Fleischstücke auf Holz- oder Metallspieße.
  18. 18. Koche die Saubohnen in Salzwasser für etwa 8 Minuten.
  19. 19. Gieße die Bohnen ab und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Tropfe 1 bis 2 Esslöffel Öl über die Bohnen.
  21. 21. Wasche die Petersilie und zupfe die Blätter ab.
  22. 22. Hebe die Petersilienblätter unter die Saubohnen.
  23. 23. Brate die Hähnchenrouladen im heißen Öl unter gelegentlichem Wenden für etwa 8 Minuten durch.
  24. 24. Serviere die Hähnchenspieße zusammen mit den Saubohnen.

Nährwerte pro Portion