← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Hähnchenschnitzel mit Orangen-Oliven-Guss und Brokkoli

593 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Brokkoli (ca. 500g)
• 3 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 30 g Mandelstifte
• 80 g dunkle Oliven
• 150 ml Orangensaft
• 8 kleine Hähnchenschnitzel (à ca. 100 g)
• Chilipulver
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 4 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

1. 1. Wasche den Brokkoli gründlich und teile ihn in kleine Röschen.
2. 2. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
3. 3. Würfle die Schalotten sehr fein.
4. 4. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
5. 5. Dünste die Schalotten im heißen Öl, bis sie glasig sind.
6. 6. Presse den Knoblauch direkt in die Pfanne.
7. 7. Brate die Mandelstifte kurz mit an.
8. 8. Nimm die Oliven aus der Packung und gib sie zur Pfanne.
9. 9. Lösche alles mit dem Orangensaft ab.
10. 10. Lasse die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln.
11. 11. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und gib Salz hinzu.
12. 12. Gare den Brokkoli im kochenden Salzwasser für ca. 5 Minuten, bis er bissfest ist.
13. 13. Gieße den Brokkoli ab.
14. 14. Halte den Brokkoli warm.
15. 15. Wasche die Hähnchenschnitzel ab.
16. 16. Tupfe die Schnitzel mit einem Küchentuch trocken.
17. 17. Würze die Schnitzel mit etwas Chilipulver, Salz und Pfeffer.
18. 18. Wende die Schnitzel im Mehl, sodass sie vollständig bedeckt sind.
19. 19. Brate die Schnitzel im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun.
20. 20. Richte die Schnitzel auf den Tellern an.
21. 21. Gieße die Orangensauce über die Schnitzel.
22. 22. Reiche den Brokkoli dazu auf dem Teller.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 593
• Protein: 79 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 14 g