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🍽️ Knusprige Hähnchenschnitzel mit cremigem Spinat und Zitronenbutter

543 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g frischer Blattspinat
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Butter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat (frisch gerieben)
• 4 Hähnchenschnitzel (küchenfertig, á 160 g)
• 80 g Mehl
• 1 Ei
• 120 g Semmelbrösel
• 2 EL Butterschmalz
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spinat gründlich und entferne eventuelle harte Stiele.
2. 2. Schleudere den Spinat trocken, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
3. 3. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
4. 4. Erhitze 2 Esslöffel zerlassene Butter in einem heißen Topf.
5. 5. Dünste den Knoblauch glasig an.
6. 6. Gib den Spinat zum Topf.
7. 7. Rühre gelegentlich, bis der Spinat zusammenfällt.
8. 8. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
9. 9. Schmecke die Mischung abschließend ab.
10. 10. Wasche das Fleisch und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
11. 11. Klopfe das Fleisch leicht flach.
12. 12. Salze und pfeffere das Fleisch.
13. 13. Wende die Schnitzel zuerst in Mehl.
14. 14. Tauche sie anschließend in verquirltes Ei.
15. 15. Wende sie zuletzt in Paniermehl.
16. 16. Drücke die Panade fest an.
17. 17. Brate die Schnitzel in heißem Butterschmalz goldbraun aus.
18. 18. Nimm die Schnitzel aus der Pfanne.
19. 19. Lasse sie auf Küchenkrepp abtropfen.
20. 20. Lasse die restliche Butter in derselben Pfanne zerlaufen.
21. 21. Gib die Petersilie zur Butter.
22. 22. Lösche mit Zitronensaft ab.
23. 23. Wärme die Teller vor.
24. 24. Lege die Schnitzel auf die Teller.
25. 25. Gib den Spinat dazu.
26. 26. Beträufle die Schnitzel mit der Petersilien-Zitronen-Butter.
27. 27. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 543
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 38 g