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🍽️ Knusprige Hähnchenschnitzel mit Schafskäse-Gemüse und Joghurt-Dip

634 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Gurke für den Dip und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  2. 2. Entferne die Kerne mit einem Löffel und reibe das Fruchtfleisch fein.
  3. 3. Bestreue die Gurtenraspel mit etwas Salz und lasse sie etwa 15 Minuten lang das Wasser ziehen.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein.
  5. 5. Verrühre den Joghurt in einer Schüssel mit dem Knoblauch, der Petersilie und dem Zitronensaft, bis die Masse glatt ist.
  6. 6. Drücke die Gurkenraspel in einem Küchentuch fest aus, um die Flüssigkeit zu entfernen.
  7. 7. Hebe die ausgedrückte Gurke unter den Joghurt-Dip und schmecke ihn abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  8. 8. Wasche die zweite Gurke für den Salat und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  9. 9. Entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  10. 10. Wasche die Tomaten, halbiere sie, entferne die Kerne und schneide sie ebenfalls in Würfel.
  11. 11. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  12. 12. Hacke die Oliven grob.
  13. 13. Vermische alle vorbereiteten Gemüse- und Olivenstücke in einer Schüssel.
  14. 14. Brösele den Feta-Käse mit den Händen darüber und gib den Zitronensaft sowie das Öl hinzu.
  15. 15. Vermenge alles gut, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
  16. 16. Wasche die Hähnchenbrustfilets und tupfe sie mit Küchenkrepp trocken.
  17. 17. Schneide die Filets waagrecht in der Mitte durch, um sie zu halbieren.
  18. 18. Klopfe die Fleischscheiben leicht flach, damit sie dünn werden.
  19. 19. Würze die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Wende die Schnitzel zunächst im Mehl, sodass sie leicht bedeckt sind.
  21. 21. Tauche die bemehlten Schnitzel anschließend in die verquirlten Eier.
  22. 22. Drücke die Schnitzel zuletzt in die Panierbrösel, bis sie vollständig bedeckt sind.
  23. 23. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Schnitzel darin 4 bis 5 Minuten lang.
  24. 24. Brate sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig.
  25. 25. Lege die fertigen Schnitzel auf Küchenkrepp, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  26. 26. Serviere die Schnitzel auf Tellern mit einem Klecks des Joghurt-Dips und einer Portion des Gemüsesalats.

Nährwerte pro Portion