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🍽️ Knusprige Hähnchenschenkel mit würzigem Spinat-Reis

660 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Stelle die Funktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche die Hähnchenschenkel gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Zupfe die frischen Thymianblätter von den Stängeln.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  5. 5. Verrühre den Thymian, den gehackten Knoblauch, den Honig, den Zitronensaft und das Olivenöl in einer kleinen Schüssel.
  6. 6. Würze die Marinade mit etwas Salz und Pfeffer.
  7. 7. Pinsel die Hähnchenschenkel vollständig mit der Marinade ein.
  8. 8. Lege die Hähnchenschenkel auf ein Backgitter. Stelle darunter eine Fettpfanne auf, um aufsteigendes Fett aufzufangen.
  9. 9. Brate die Hähnchenschenkel im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten.
  10. 10. Wende die Hähnchenschenkel während der Bratzeit einmal und pinsle sie dabei immer wieder mit dem Bratensaft oder etwas Öl ein, damit sie schön braun werden.
  11. 11. Wasche den Reis unter kaltem Wasser ab.
  12. 12. Gib den gewaschenen Reis in einen Topf.
  13. 13. Gieße etwa 500 Milliliter Wasser dazu.
  14. 14. Gib Kurkuma und eine Prise Salz zum Reis.
  15. 15. Decke den Topf ab und bringe das Wasser zum Kochen.
  16. 16. Reduziere die Hitze auf eine Stufe und lasse den Reis für etwa 20 Minuten zugedeckt ausquellen.
  17. 17. Wasche die Tomaten und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  18. 18. Wasche den frischen Spinat gründlich.
  19. 19. Entferne grobe Stiele oder welkes Laub vom Spinat (verlesen).
  20. 20. Drücke den gewaschenen Spinat gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  21. 21. Hacke den Spinat in grobe Stücke.
  22. 22. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne.
  23. 23. Gib die halbierten Tomaten und den gehackten Spinat in die heiße Pfanne.
  24. 24. Dünste das Gemüse an, bis die abgegebene Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
  25. 25. Rühre die Sultaninen (Rosinen) und die gehackten Oliven unter das Gemüse.
  26. 26. Gib den fertigen Reis zur Pfanne und schwenke alles gut durch, um ihn mit dem Gemüse zu vermengen.
  27. 27. Schmecke den Reis mit Salz und Pfeffer ab.
  28. 28. Verteile den Reis auf einzelnen Schälchen oder Tellern.
  29. 29. Schneide die gebratenen Hähnchenschenkel nach Belieben in Stücke oder serviere sie ganz.
  30. 30. Lege die Hähnchenschenkel auf den Reis und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion