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🍽️ Marokkanische Hähnchenpastete

832 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zerlege das Brathuhn in einzelne Teile.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln und würfle sie klein.
  3. 3. Wasche die Petersilie und hacke sie fein.
  4. 4. Blanchiere die Mandeln kurz in kochendem Wasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  5. 5. Entferne die Haut von den Mandeln.
  6. 6. Röste die Mandeln in einer Pfanne mit wenig Öl leicht an.
  7. 7. Fette ein Muffinblech mit 12 bis 16 Fächern ein.
  8. 8. Lege zwei lange Streifen Filoteig in das Blech.
  9. 9. Lasse die Ränder des Teigs überstehen.
  10. 10. Heize den Backofen auf 250 Grad Celsius vor.
  11. 11. Erhitze Öl in einem Topf.
  12. 12. Würze die Hühnerteile mit Pfeffer, Salz, Safranfäden, Safranpulver und Ingwerpulver.
  13. 13. Brate die gewürzten Hühnerteile scharf an.
  14. 14. Gib knapp so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch bedeckt ist.
  15. 15. Lasse das Fleisch leicht köcheln.
  16. 16. Koche das Fleisch, bis es sich leicht von den Knochen löst.
  17. 17. Nimm die Hühnerteile aus dem Topf.
  18. 18. Lasse das Fleisch abtropfen.
  19. 19. Entferne die Haut vom gekochten Hühnchen.
  20. 20. Zupfe das Fleisch in kleine Stücke.
  21. 21. Gib das Fleisch zusammen mit etwas Kochflüssigkeit zurück in den Topf.
  22. 22. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne.
  23. 23. Schwitze die gewürfelten Zwiebeln in der Pfanne an.
  24. 24. Gib die gehackte Petersilie hinzu.
  25. 25. Lösche mit einem Schuss Rosenwasser ab.
  26. 26. Gib eine Mischung aus Zucker und Zimt hinzu.
  27. 27. Würze mit einer Prise Salz.
  28. 28. Gieße die entstandene Flüssigkeit ab.
  29. 29. Verquirle die Eier.
  30. 30. Gib die verquirlten Eier zum gezupften Hühnchen.
  31. 31. Koche die Mischung unter Rühren einmal auf.
  32. 32. Gib die Masse in ein Sieb.
  33. 33. Lasse die Masse gut abtropfen.
  34. 34. Gib die gerösteten Mandeln und Gummi Arabicum in einen Mixer.
  35. 35. Mahle die Mandeln fein.
  36. 36. Vermische das Mandelmehl mit der Zucker-Zimt-Mischung.
  37. 37. Gib 2 Esslöffel Rosenwasser hinzu.
  38. 38. Hebe die Mandelmischung unter die Fleischmischung.
  39. 39. Bestreiche den Filoteig mit etwas zerlassener Butter.
  40. 40. Verteile die Hälfte der Fleischmischung auf dem Teig.
  41. 41. Lege eine weitere Schicht Filoteig darüber.
  42. 42. Verteile die Petersilienmischung darauf.
  43. 43. Lege erneut eine Schicht Filoteig darauf.
  44. 44. Verteile die restliche Fleischmischung.
  45. 45. Bürste die Oberfläche erneut mit Butter ein.
  46. 46. Decke die Pastete mit den überstehenden Teigresten ab.
  47. 47. Schiebe die Pastete für 5 bis 6 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
  48. 48. Stäubere die Pastete 1 bis 2 Minuten vor Ende der Backzeit mit Zimt-Zucker-Mischung.
  49. 49. Lasse die Pastete fertig backen.
  50. 50. Serviere die Pastete warm.

Nährwerte pro Portion