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🍽️ Knusprige Kartoffelwürfel mit Hähnchenschenkeln in Weinessig-Sauce

507 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten gründlich. Entferne den harten Strunk oben. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehen. Trenne die Hähnchenschenkel in die Keule und den Innenschenkel.
  3. 3. Erhitze das Öl in einer ofenfesten Pfanne. Brate die Hähnchenteile rundherum scharf an.
  4. 4. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Gieße den Essig und die Butter in die Pfanne. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
  6. 6. Lasse den Essig etwas einkochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
  7. 7. Gieße den Weißwein in die Pfanne. Lasse die Sauce wieder aufkochen.
  8. 8. Hebe die Tomatenwürfel und die Knoblauchzehen unter die Sauce.
  9. 9. Zupfe die Estragonblätter ab und rühre sie in die Pfanne.
  10. 10. Stelle die Pfanne in den vorgeheizten Ofen. Gare das Hähnchen bei 150 Grad für 30 bis 35 Minuten.
  11. 11. Schäle die Kartoffeln während der Garzeit. Schneide sie in 1,5 bis 2 Zentimeter große Würfel.
  12. 12. Koche die Kartoffelwürfel in reichlich Salzwasser für 5 bis 8 Minuten. Dieser Vorgang heißt Blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
  13. 13. Gieße das Wasser ab. Lasse die Kartoffeln gut abtropfen.
  14. 14. Erhitze das Öl in einer separaten Pfanne stark.
  15. 15. Brate die Kartoffelwürfel darin für etwa 15 Minuten. Wende sie dabei ständig, damit sie knusprig werden.
  16. 16. Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Rühre die Butter unter die Kartoffeln. Halte sie bei niedriger Hitze warm.
  18. 18. Nimm die Pfanne mit dem Hähnchen aus dem Ofen.
  19. 19. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Ergänze nach Bedarf.
  20. 20. Hakel die Petersilie fein und rühre sie in die Sauce.
  21. 21. Richte die Kartoffelwürfel und die Hähnchenteile auf den Tellern an.
  22. 22. Streu frische Petersilie über das Gericht.
  23. 23. Serviere die Bohnen dazu.

Nährwerte pro Portion