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🍽️ Hähnchenfilet im Saltimbocca-Stil

547 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Stelle die Heizfunktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche die Hähnchenbrustfilets gründlich. Tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Schneide jedes Filet einmal quer durch die Mitte, sodass du zwei dünnere Scheiben erhältst. Klopfe die Fleischscheiben leicht flach, damit sie gleichmäßig dünn sind. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Brate die Hähnchenscheiben kurz auf jeder Seite an, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es auf ein leicht mit Öl eingefettetes Backblech.
  3. 3. Schneide den Mozzarella in dünne Scheiben. Belege jede Hähnchenscheibe nacheinander mit einer Scheibe Parmaschinken, einem frischen Salbeiblatt und etwa zwei Scheiben Mozzarella. Würze das Ganze mit etwas Pfeffer und einer Prise Salz.
  4. 4. Lege das belegte Backblech in den heißen Ofen. Backe die Hähnchenscheiben für etwa 8 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberfläche goldbraun gebacken ist.
  5. 5. Nimm die Pfanne, in der du das Fleisch gebraten hast, und lösche den Bratensatz (die karamellisierten Rückstände am Pfannenboden) mit Weißwein ab. Lasse die Flüssigkeit kurz einkochen, um den Geschmack zu konzentrieren.
  6. 6. Wasche die Kresse. Entferne eventuelle welke Stängel oder Blätter (putzen). Schleudere das Grünzeug trocken, zum Beispiel in einem Salatschleuder.
  7. 7. Verteile die trockene Kresse als Dekoration auf den Serviertellern. Lege die fertigen Saltimbocca-Hähnchenscheiben darauf. Beträufle das Fleisch mit dem reduzierten Weißweinfond aus der Pfanne. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion