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🍽️ Knuspriger Bacon-Hähnchenspaß mit Kartoffelstampf

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 große Süßkartoffeln
• 1 TL Öl
• 1 TL gekörnte Brühe
• 4 Hähnchenbrustfilets
• 8 dünne Scheiben Speck (Bacon)
• 4 Zweige Rosmarin
• 1 EL Butterschmalz
• 500 g Schalotten
• 2 EL Butter
• 1 TL Puderzucker
• 20 ml Cognac
• 100 ml Bratenfond (Glas)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Erhitze Öl in einem großen Topf und dünste die Kartoffelwürfel darin kurz an.
3. 3. Gieße so viel Wasser hinzu, dass die Kartoffeln gerade so bedeckt sind.
4. 4. Rühre die gekörnte Brühe in das Wasser ein.
5. 5. Lasse die Kartoffeln unter einem Deckel bei schwacher Hitze etwa 10 bis 15 Minuten garen.
6. 6. Würze die Hähnchenbrustfilets leicht mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Wickle jedes Filet in zwei Streifen Speck.
8. 8. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne und brate die Filets rundherum an.
9. 9. Lege einen Rosmarinzweig auf jedes Filet.
10. 10. Wickle jedes Filet einzeln in Alufolie.
11. 11. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
12. 12. Lege die Folienpäckchen in den Ofen und backe sie etwa 12 bis 15 Minuten.
13. 13. Schäle die Schalotten und halbiere sie.
14. 14. Nimm die Filets aus dem Ofen und bewahre den Bratensaft auf.
15. 15. Gib etwas Butter in den Bratensatz der Pfanne.
16. 16. Brate die Schalotten in der Butter an.
17. 17. Stäube die Schalotten mit Puderzucker und lass sie leicht karamellisieren.
18. 18. Lösche die Pfanne mit Cognac und dem Bratenfond ab.
19. 19. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer und lass sie kurz einköcheln.
20. 20. Gieße den aufgefangenen Bratensaft der Hähnchenfilets zu den Schalotten.
21. 21. Stampfe die gekochten Kartoffeln zu einem feinen Brei.
22. 22. Wärme die Servierteller vor.
23. 23. Richte den Kartoffelstampf, die Hähnchenfilets und die Schalotten appetitlich an.
24. 24. Serviere das Gericht sofort heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 32 g