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🍽️ Hähnchenfilet in Mangoldwickel

472 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Mangold gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die dicken Stiele vom Blatt ab.
  3. 3. Schneide den harten Strunk aus der Mitte der Blätter keilförmig heraus.
  4. 4. Würfle die abgeschnittenen Stiele und die herausgeschnittenen Strünke fein.
  5. 5. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  6. 6. Tauche die Mangoldblätter für etwa 30 Sekunden in das kochende Wasser.
  7. 7. Nimm die Blätter mit einer Schaumkelle heraus.
  8. 8. Schrecke die Blätter sofort unter kaltem Wasser ab.
  9. 9. Lege die Blätter auf Küchenpapier und lasse sie abtropfen.
  10. 10. Gare den Reis gemäß der Anleitung auf der Packung.
  11. 11. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  12. 12. Entferne die trockenen Enden der Frühlingszwiebeln.
  13. 13. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Würfel.
  14. 14. Spüle die Petersilie ab.
  15. 15. Schüttle die Petersilie trocken.
  16. 16. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  17. 17. Hacke die Petersilienblätter fein.
  18. 18. Schäle den Knoblauch.
  19. 19. Hacke den Knoblauch fein.
  20. 20. Wasche den Thymian.
  21. 21. Schüttle den Thymian trocken.
  22. 22. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen.
  23. 23. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
  24. 24. Gib den Knoblauch und den Thymian in die heiße Pfanne.
  25. 25. Dünste das Gemüse für 2 bis 3 Minuten an.
  26. 26. Gib die Tomaten hinzu.
  27. 27. Drücke die Tomaten leicht mit einem Löffel zer.
  28. 28. Lasse die Tomaten bei kleiner Hitze köcheln.
  29. 29. Koche weiter, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  30. 30. Spüle die Hähnchenbrustfilets ab.
  31. 31. Tupfe die Filets mit Küchenpapier trocken.
  32. 32. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Erhitze Rapsöl in einer separaten Pfanne.
  34. 34. Brate die Hähnchenfilets bei mittlerer Hitze an.
  35. 35. Brate die Filets von jeder Seite 2 bis 3 Minuten.
  36. 36. Nimm die Filets aus der Pfanne.
  37. 37. Gib die gewürfelten Mangoldstiele und Strünke in das Bratfett.
  38. 38. Gib die Frühlingszwiebelwürfel hinzu.
  39. 39. Brate das Gemüse bei mittlerer Hitze für 2 Minuten an.
  40. 40. Nimm das Gemüse aus der Pfanne.
  41. 41. Lasse das Gemüse in einer Schüssel etwas abkühlen.
  42. 42. Hebe die Petersilie und das Pesto bereit.
  43. 43. Mische die Petersilie und das Pesto unter das abgekühlte Gemüse.
  44. 44. Lege zwei Mangoldblätter überlappend auf eine Arbeitsfläche.
  45. 45. Gib die Gemüse-Pesto-Mischung auf die Blätter.
  46. 46. Verstreiche die Mischung gleichmäßig auf den Blättern.
  47. 47. Lege ein Hähnchenbrustfilet auf die Gemüsefüllung.
  48. 48. Klappe die Mangoldblätter über dem Filet zusammen.
  49. 49. Falte die Blätter so, dass ein geschlossenes Päckchen entsteht.
  50. 50. Fülle einen Dämpfeinsatz mit kochendem Salzwasser.
  51. 51. Lege die Mangoldpäckchen in den Dämpfeinsatz.
  52. 52. Dämpfe die Päckchen bei kleiner Hitze für etwa 10 Minuten.
  53. 53. Nimm die Päckchen aus dem Dampfgarer.
  54. 54. Serviere die Päckchen mit der Tomatensauce und dem Reis.

Nährwerte pro Portion