🍽️ Cremiges Hähnchen-Kürbis-Curry

Name: Cremiges Hähnchen-Kürbis-Curry
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Butternusskürbis); 150 g Thai-Spargel; 20 g Ingwer; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Erdnussöl; 1 EL rote Currypaste (Glas); 500 ml Kokosmilch; 200 ml Geflügelbrühe; 400 g Hähnchenbrustfilet; 2 EL Limettensaft; 1 EL Sojasauce (hell); 4 Handvoll Sojasprossen; 1 Handvoll Thai-Basilikum

513 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Butternusskürbis)
150 g Thai-Spargel
20 g Ingwer
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Erdnussöl
1 EL rote Currypaste (Glas)
500 ml Kokosmilch
200 ml Geflügelbrühe
400 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Limettensaft
1 EL Sojasauce (hell)
4 Handvoll Sojasprossen
1 Handvoll Thai-Basilikum

Zubereitung

1. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in etwa 3 Zentimeter große Würfel.
2. Wasche den Thaispargel, entferne die harten Enden und teile die Stangen in der Hälfte.
3. Schäle den Ingwer, die Schalotte und den Knoblauch und hacke sie fein.
4. Erhitze das Öl in einem Wok.
5. Röste die Currypaste im heißen Öl für 2 bis 3 Minuten an.
6. Gib den gehackten Ingwer, die Schalotten und den Knoblauch dazu und dünste sie, bis sie glasig erscheinen.
7. Lösche die Mischung mit der Kokosmilch ab und gib die Brühe hinzu.
8. Gib die Kürbiswürfel dazu und koche das Curry im offenen Wok für etwa 5 Minuten bei starker Hitze.
9. Spüle das Hähnchenfleisch ab und schneide es in mundgerechte Stücke.
10. Gib das Hähnchen und den Thaispargel zum Curry und reduziere die Hitze.
11. Lasse das Curry für etwa 5 Minuten garen.
12. Verteile das Curry auf Tellern.
13. Bestreue es mit den abgebrausten Sojasprossen und frischem Basilikum.
14. Reiche das Curry mit Yasminreis dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 513
Protein: 33 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 14 g