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🍽️ Hähnchenbrust mit Spinat-Himbeer-Salat und Orangen-Dressing

277 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Hähnchenfleisch unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Erhitze Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  5. 5. Brate das Hähnchenfleisch rundherum goldbraun an.
  6. 6. Wasche den Spinat gründlich unter fließendem Wasser.
  7. 7. Entferne grobe Stiele oder welkes Laub vom Spinat.
  8. 8. Schleudere den Spinat trocken, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
  9. 9. Entferne eventuelle Stiele von den Himbeeren.
  10. 10. Wasche die Gurke unter fließendem Wasser.
  11. 11. Schneide die Gurke in sehr dünne Scheiben oder verwende einen Gemüseschäler.
  12. 12. Wasche die Chilischote unter fließendem Wasser.
  13. 13. Halbiere die Chilischote der Länge nach.
  14. 14. Entferne die Kerne und das weiße Fruchtfleisch aus der Chili.
  15. 15. Hackle die Chili fein.
  16. 16. Spüle den Koriander kurz unter fließendem Wasser ab.
  17. 17. Schüttle den Koriander trocken.
  18. 18. Hackle den Koriander ebenfalls fein.
  19. 19. Verrühre den Orangensaft mit dem Senf in einer kleinen Schüssel.
  20. 20. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Rühre den Honig in der Dressing-Mischung ein.
  22. 22. Schlage das Öl langsam in einem dünnen Strahl unter, bis eine cremige Emulsion entsteht.
  23. 23. Vermische den trockenen Spinat mit den Gurkenscheiben und den Himbeeren.
  24. 24. Verteile den Salat auf den Tellern.
  25. 25. Schneide das gebratene Hähnchenfleisch in schmale Streifen.
  26. 26. Lege die Hähnchenstreifen neben den Salat.
  27. 27. Beträufle das Gericht mit der Orangen-Vinaigrette.
  28. 28. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion