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🍽️ Senfgefülltes Hähnchenbrustfilet mit Spargel

662 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Spargel gründlich und schneide die holzigen unteren Enden ab.
  2. 2. Wasche die Zitrone gründlich und tupfe sie trocken.
  3. 3. Reibe feine Zitronenzesten von der Schale ab und lege sie zur Seite.
  4. 4. Schäle die Zitrone vollständig und schneide das Fruchtfleisch in Scheiben.
  5. 5. Entferne alle Kerne aus den Zitronenscheiben.
  6. 6. Schneide in jedes Hähnchenbrustfilet eine seitliche Tasche.
  7. 7. Klopfe die Filets leicht flach, damit die Tasche größer wird.
  8. 8. Bestreiche die Innenseite der Taschen mit Senf.
  9. 9. Lege die Zitronenscheiben in die Senftaschen.
  10. 10. Klappe die Taschen zu und fixiere sie mit Holzspießen oder Rouladennadeln.
  11. 11. Wende die gefüllten Filets in Mehl, bis sie leicht bestäubt sind.
  12. 12. Schlage die Eier in eine tiefe Schüssel und verquirle sie gut.
  13. 13. Wende die panierten Filets in der Eimasse, bis sie vollständig bedeckt sind.
  14. 14. Heize das Frittierfett in der Fritteuse oder einem Topf heiß vor.
  15. 15. Brate die Filets im heißen Fett rundherum goldbraun.
  16. 16. Lasse die gebratenen Filets auf Küchenkrepp abtropfen.
  17. 17. Entferne die Holzspieße oder Nadeln aus den Filets.
  18. 18. Halte die Filets im Ofen bei 80 Grad Celsius warm.
  19. 19. Bringe reichlich Salzwasser mit einem Stück Zitrone und der Butter zum Kochen.
  20. 20. Koche den Spargel darin ca. 12 bis 16 Minuten bissfest.
  21. 21. Lasse den Spargel abtropfen.
  22. 22. Richte den Spargel zusammen mit dem Fleisch auf Tellern an.
  23. 23. Gieße die Soße über den Spargel.
  24. 24. Garniere das Gericht mit den Zitronenzesten und Petersilie.
  25. 25. Serviere das Essen sofort.

Nährwerte pro Portion