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🍽️ Hähnchenbrust mit Kressesauce

619 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 ml Hühnerbrühe
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 125 g Brunnenkresse (1 Bund)
• 2 EL Schlagsahne
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Speisestärke
• 300 g Kartoffeln
• 4 Möhren
• 1 EL Butter
• 2 EL Petersilie (gehackt)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser für etwa 20 Minuten.
2. 2. Schäle die Karotten und koche sie für etwa 4 Minuten in kochendem Salzwasser.
3. 3. Bringe die Brühe in einem Topf zum Kochen. Gib die Hähnchenbrustfilets hinein und lasse sie zugedeckt bei schwacher Hitze für etwa 10 Minuten garen.
4. 4. Wasche die Brunnenkresse, entferne die harten Stiele und blanchiere sie kurz (kurz in kochendem Wasser garen). Gieße sie ab, schrecke sie mit kaltem Wasser ab, lasse sie abtropfen, drücke sie aus und hacke sie fein.
5. 5. Nimm 2 Schöpfkellen der Brühe ab und gib sie in einen Topf. Füge Sahne, Zitronensaft und die Brunnenkresse hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Rühre Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt, gib sie in die Sauce, bringe sie zum Kochen und lasse sie kurz andicken.
6. 6. Schneide die Hähnchenbrustfilets in Scheiben. Verteile die Brunnenkressesauce auf zwei Tellern und lege das Hähnchenfleisch darauf. Serviere dazu in Butter geschwenkte Karotten und Salzkartoffeln, bestreut mit Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 619
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 44 g