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🍽️ Hähnchenbrust mit Estragon-Sahne-Sauce, Brokkoli und Kartoffeln

499 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 rote Zwiebel (fein gehackt)
• Olivenöl
• 200 ml Geflügelfond
• 700 g Hähnchenbrustfilet (4 Hähnchenbrustfilets)
• 450 g neue Kartoffeln
• 300 g Brokkoliröschen
• 150 ml Schlagsahne
• 2 EL frische Estragonblättchen (grob gehackt)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Estragon (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. 1. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne.
2. 2. Dünste die Zwiebeln darin glasig und würze sie mit Salz und Pfeffer.
3. 3. Lege die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne und brate sie rundum etwa 5 Minuten goldbraun.
4. 4. Lösche das Fleisch mit Geflügelfond ab.
5. 5. Lasse das Gericht unter einem Deckel bei schwacher Hitze etwa 10 bis 15 Minuten sanft köcheln.
6. 6. Wasche die Kartoffeln und koche sie in reichlich Wasser etwa 20 Minuten gar.
7. 7. Gieße die Kartoffeln ab.
8. 8. Wasche die Brokkoliröschen und blanchiere sie (kurz in kochendem Wasser garen) etwa 5 bis 6 Minuten in Salzwasser.
9. 9. Gieße den Brokkoli ab.
10. 10. Gib die Sahne und den Estragon zum Fleisch in der Pfanne.
11. 11. Lasse die Sauce bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten einkochen, bis sie leicht eindickt.
12. 12. Schäle die gekochten Kartoffeln und salze sie.
13. 13. Richte die Hähnchenbrustfilets auf Tellern mit den Kartoffeln und dem Brokkoli an.
14. 14. Beträufle das Gericht mit der Estragon-Sahne-Sauce.
15. 15. Bestreue alles mit frischem Estragon und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 499
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 22 g