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🍽️ Zarte Hähnchenbrust mit Orangen-Lauch-Sauce

330 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Orange unter heißem Wasser ab und tupfe sie trocken.
  2. 2. Schäle die Schale etwa zur Hälfte dünn mit einem Sparschäler ab.
  3. 3. Schneide die Orangenschale in feine Streifen (Julienne).
  4. 4. Entferne die weiße Innenhaut der Orange sorgfältig.
  5. 5. Schneide das Fruchtfleisch der Orange in Scheiben.
  6. 6. Putze den Lauch und teile ihn der Länge nach in der Mitte.
  7. 7. Wasche den Lauch und schneide ihn in 2 cm dicke Stücke.
  8. 8. Lasse die Pfefferkörner abtropfen und fange die Flüssigkeit (Lake) auf.
  9. 9. Drücke die Pfefferkörner mit der breiten Seite eines Messers zer.
  10. 10. Wasche die Hähnchenbrustfilets und tupfe sie trocken.
  11. 11. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  13. 13. Brate die Hähnchenfilets bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 3 Minuten.
  14. 14. Nimm die Filets aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  15. 15. Gib den Lauch in die Pfanne und dünste ihn kurz an.
  16. 16. Würze den Lauch mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Gib die Orangenscheiben, die Orangenschale und die zerdrückten Pfefferkörner in die Pfanne.
  18. 18. Gieße die aufgefangene Pfefferlake in die Pfanne.
  19. 19. Gieße Weißwein oder Geflügelbrühe dazu.
  20. 20. Lege die Hähnchenfilets wieder in die Pfanne.
  21. 21. Lasse das Gericht zugedeckt bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten köcheln.
  22. 22. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  23. 23. Zupfe die Petersilienblätter ab und hacke sie grob.
  24. 24. Gib die gehackte Petersilie am Ende der Garzeit in die Sauce.
  25. 25. Verteile die Orangenscheiben, den Lauch und die Sauce auf Tellern.
  26. 26. Lege die Hähnchenfilets auf die Sauce.
  27. 27. Reiche das Gericht mit geröstetem Reis, Chili und Zwiebeln.

Nährwerte pro Portion