← Alle Rezepte

🍽️ Zarte Hähnchenbrust mit grünem Spargel, Morcheln und frischer Zitronencreme

583 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zarte Hähnchenbrust mit grünem Spargel, Morcheln und frischer Zitronencreme Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Leg die Morcheln in eine Schüssel und bedecke sie komplett mit kaltem Wasser.
  2. 2. Lass die Pilze für etwa eine Stunde im Wasser einweichen.
  3. 3. Gieße das Pilzwasser durch ein feines Tuch ab, um es zu filtern.
  4. 4. Hebe das gefilterte Pilzwasser für später auf.
  5. 5. Erhitze etwa einen Liter Brühe in einem Topf, bis sie kurz vor dem Sieden ist.
  6. 6. Gib ein paar Zweige Thymian in die heiße Brühe.
  7. 7. Reibe etwas Zitronenschale ab und schneide die Zitrone in dünne Scheiben.
  8. 8. Lege eine dicke Zitronenscheibe in die Brühe.
  9. 9. Spüle die Hähnchenbrüste kurz unter fließendem Wasser ab.
  10. 10. Lege die Hähnchenbrüste in die heiße Brühe.
  11. 11. Lass die Hähnchenbrüste für etwa 20 Minuten sanft garen.
  12. 12. Schäle nur das untere Drittel der Spargelstangen.
  13. 13. Schneide die Spargelstangen schräg in Stücke von vier bis fünf Zentimetern Länge.
  14. 14. Erhitze Öl in einer Pfanne und schwitze die Spargelstücke darin an.
  15. 15. Lösche die Spargelstücke mit einem kleinen Schluck Brühe ab.
  16. 16. Würze den Spargel mit Salz.
  17. 17. Decke die Pfanne ab und dünste den Spargel für etwa fünf Minuten gar.
  18. 18. Gib die eingeweichten Morcheln zum Spargel.
  19. 19. Schwenke die Morcheln kurz mit im Spargel.
  20. 20. Schmecke das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab.
  21. 21. Gieße die restliche Hühnerbrühe in einen Topf.
  22. 22. Gib zwei bis drei Esslöffel des aufgefangenen Pilzwassers zur Brühe.
  23. 23. Gib die Sahne zur Brühe und bringe die Mischung zum Kochen.
  24. 24. Rühre Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt.
  25. 25. Gib die Stärke-Mischung zur Sauce, um sie leicht einzudicken.
  26. 26. Nimm ggf. etwas Kochflüssigkeit von den Hähnchenbrüsten und gib sie zur Sauce.
  27. 27. Gib die zuvor abgeriebene Zitronenschale in die Sauce.
  28. 28. Würze die Sauce mit etwas Zitronensaft und Salz.
  29. 29. Nimm die Hähnchenbrüste aus der Brühe.
  30. 30. Lass die Hähnchenbrüste kurz ruhen.
  31. 31. Schneide die Hähnchenbrüste schräg in Hälften.
  32. 32. Lege die Hähnchenbrüste auf das Spargel-Morchel-Gemüse.
  33. 33. Gieße die Sauce über das Gericht.
  34. 34. Schäume die Sauce optional kurz mit einem Stabmixer auf.
  35. 35. Dekorieren das Gericht mit den Zitronenscheiben.
  36. 36. Streu Chiliflocken über das Gericht.
  37. 37. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion