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🍽️ Hähnchenbrust mit Rauke-Pesto

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Rucola-Blätter und entfernte eventuelle schadhafte Teile.
  2. 2. Reibe den Käse mit einer Reibe sehr fein.
  3. 3. Erhitze eine Pfanne ohne Fett und röstete die Pinienkerne darin goldbraun.
  4. 4. Nimm die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  5. 5. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie in grobe Stücke.
  6. 6. Gib die Rucola-Blätter, die Pinienkerne und den Knoblauch in einen Mixer.
  7. 7. Püriere die Zutaten im Mixer zu einer feinen Masse.
  8. 8. Rühre den geriebenen Käse und das meiste Öl (außer 2 Esslöffeln) unter die Pesto-Masse.
  9. 9. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  10. 10. Spüle die Hähnchenbrust unter fließendem Wasser ab.
  11. 11. Tupfe das Hähnchenfilet mit einem Küchentuch trocken.
  12. 12. Würze das Hähnchenfilet mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Erhitze Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne.
  14. 14. Lege die Hähnchenfilets in die heiße Pfanne.
  15. 15. Brate die Filets etwa 10 Minuten lang, indem du sie immer wieder wendest.
  16. 16. Schneide die Tomaten waagerecht in die Hälfte.
  17. 17. Beträufle die Tomatenhälften mit dem restlichen Olivenöl.
  18. 18. Würze die Tomaten mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Grille die Tomaten unter dem heißen Grill oder in einer Grillpfanne für etwa 5 Minuten.
  20. 20. Schneide das gebratene Hähnchenfilet in Scheiben.
  21. 21. Richte das Hähnchen auf Tellern an.
  22. 22. Gib das Rauke-Pesto und die gegrillten Tomaten dazu.

Nährwerte pro Portion