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🍝 Mariniertes Hähnchen mit kaltem Nudelsalat

792 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser ab. Tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Presse den Saft von zwei Zitronen in eine Schüssel. Gib zwei Esslöffel Olivenöl dazu.
  3. 3. Lege die Hähnchenfilets in die Zitronen-Öl-Mischung. Würze alles kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  4. 4. Vermische die Zutaten gut, sodass das Fleisch überall bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und lasse sie über Nacht an einem kühlen Ort marinieren.
  5. 5. Nimm die getrockneten Tomaten und schneide sie in vier kleine Stücke.
  6. 6. Schäle die Knoblauchzehen. Lege sie zusammen mit den Mandeln und der Petersilie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
  7. 7. Gib drei Esslöffel Öl hinzu. Zerkleinere die Zutaten zu einer feinen Masse.
  8. 8. Würze die Mandel-Pesto-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Bringe ein großes Kochtopfvoll Wasser zum Kochen. Gib viel Salz hinzu.
  10. 10. Koche die Fusilli-Nudeln in dem Salzwasser, bis sie bissfest sind. Das bedeutet, sie sollten noch einen leichten Biss haben.
  11. 11. Gieße die Nudeln ab und lass sie kurz abtropfen.
  12. 12. Vermische die warmen Nudeln sofort mit der Mandel-Pesto-Mischung.
  13. 13. Lass die Nudeln komplett abkühlen.
  14. 14. Gib etwas frischen Zitronensaft zum abgekühlten Nudelsalat, um ihn abschmecken.
  15. 15. Hebe die Oliven und die viertelgetrockneten Tomaten zur Seite.
  16. 16. Erhitze drei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  17. 17. Nimm die marinierten Hähnchenfilets aus der Marinade. Lass die Flüssigkeit gut abtropfen.
  18. 18. Brate die Filets in der heißen Pfanne von allen Seiten goldbraun durch.
  19. 19. Vermische den abgekühlten Nudelsalat nun mit den Oliven und den getrockneten Tomaten.
  20. 20. Richte das gebratene Hähnchen auf Tellern an. Gib den Nudelsalat dazu.
  21. 21. Garniere das Gericht optional mit einem frischen grünen Salat.

Nährwerte pro Portion