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🍝 Hähnchenbrust mit Nudelsalat

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 EL körniger Senf
• 1 EL Honig
• 3 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 EL Olivenöl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 große Hähnchenbrustfilets (á ca. 150 g)
• 400 g Fusilli
• 1 große, rote Paprikaschote
• 2 Tomaten
• 0.5 Zucchini
• 150 g Mais (Dose)
• 1 Zwiebel
• 4 EL Joghurt
• 2 EL Mayonnaise

Zubereitung

1. 1. Vermische Senf, Honig, einen Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
2. 2. Rühre drei bis vier Esslöffel Olivenöl unter die Senf-Honig-Mischung, bis eine glatte Marinade entsteht.
3. 3. Brühe in einem Topf aufkochen.
4. 4. Spüle die Hähnchenbrüste kurz unter fließendem Wasser ab.
5. 5. Lege die Hähnchenbrüste in die kochende Brühe.
6. 6. Reduziere die Hitze auf mittel und lasse das Fleisch etwa zehn Minuten gar ziehen.
7. 7. Nimm den Topf vom Herd.
8. 8. Lass die Hähnchenbrüste noch etwas in der warmen Brühe abkühlen.
9. 9. Nimm das Fleisch aus der Brühe und lass es auf Küchenpapier abtropfen.
10. 10. Bestreiche die Hähnchenbrüste mit der vorbereiteten Senf-Honig-Marinade.
11. 11. Koche die Nudeln in Salzwasser al dente (bissfest).
12. 12. Gieße die Nudeln ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
13. 13. Lass die Nudeln gut abtropfen.
14. 14. Wasche die Paprika und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
15. 15. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute der Paprika.
16. 16. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
17. 17. Wasche die Tomaten und entferne die Stiele.
18. 18. Schneide die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel.
19. 19. Wasche die Zucchini und trockne sie ab.
20. 20. Schneide die Enden der Zucchini ab.
21. 21. Schneide die Zucchini in kleine Würfel.
22. 22. Lass den Mais in einem Sieb abtropfen.
23. 23. Schäle die Zwiebel.
24. 24. Hacke die Zwiebel fein.
25. 25. Gib alle geschnittenen Salatzutaten in eine große Schüssel.
26. 26. Vermenge die Salatzutaten mit den abgetropften Nudeln.
27. 27. Vermische Joghurt, Mayonnaise, den restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
28. 28. Rühre das Dressing vorsichtig unter den Nudelsalat.
29. 29. Lass den Nudelsalat idealerweise etwa 30 Minuten durchziehen.
30. 30. Bestreiche die Hähnchenbrüste nochmals mit der Honig-Senf-Glasur.
31. 31. Schneide die Hähnchenbrüste in dünne Scheiben.
32. 32. Verteile den Nudelsalat auf Tellern.
33. 33. Lege die Hähnchenscheiben auf den Nudelsalat.
34. 34. Serviere das Gericht nach Belieben mit jungen Mangold- oder Spinatblättern und Baguette.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 680
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 84 g