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🍽️ Knusprige Kartoffel-Wedges mit Hähnchen und Tomaten

1147 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 2 Tomaten
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Süßkartoffeln (fest kochend)
• 2 EL Olivenöl
• Öl (zum Frittieren)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL gehackte schwarze Oliven
• 1 EL Basilikum (gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 100 g Frischkäse
• 50 g Joghurt
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz

Zubereitung

1. 1. Vermische alle Zutaten für den Dip in einer Schüssel.
2. 2. Würze den Dip mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft.
3. 3. Wasche die Kartoffeln gründlich ab.
4. 4. Schneide die ungeschälten Kartoffeln in Spalten.
5. 5. Blanchiere die Kartoffelspalten kurz in heißem Wasser (kurz in kochendem Wasser garen).
6. 6. Schrecke die Kartoffeln ab, indem du sie in kaltes Wasser gibst.
7. 7. Trockne die Kartoffelspalten gut mit einem Küchentuch ab.
8. 8. Frittiere die Kartoffeln in heißem Öl (ca. 170°C) für etwa 6 Minuten goldbraun.
9. 9. Lass die fertigen Wedges auf Küchenkrepp abtropfen.
10. 10. Salze die Kartoffelspalten nach dem Frittieren.
11. 11. Salze und pfeffere die Hähnchenbrüste.
12. 12. Brate die Hähnchenbrüste in nicht zu heißem Olivenöl für etwa 5 Minuten pro Seite goldbraun.
13. 13. Nimm die Hähnchenbrüste aus der Pfanne.
14. 14. Lass das Fleisch in Alufolie durchziehen.
15. 15. Schneide die Tomaten in Scheiben.
16. 16. Brate die Tomatenscheiben in derselben Pfanne von beiden Seiten kurz an.
17. 17. Gib die zerkleinerten Rosmarinnadeln zur Pfanne.
18. 18. Würze die Tomaten mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Schneide die Hähnchenbrüste in Scheiben.
20. 20. Serviere die Hähnchenscheiben zusammen mit den Tomaten, den Kartoffel-Wedges und dem Dip.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1147
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 54 g · Carbs: 102 g