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🍽️ Knusprige Hähnchenbrust mit Käsekruste, Lauch und cremigem Kartoffelpüree

529 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g mehligkochende Kartoffeln
• Salz
• 1 Bund Kräuter (20 g; z. B. Petersilie, Dill, Thymian)
• 60 g Grana Padano
• 2 EL Olivenöl
• 2 Stangen Lauch
• Pfeffer
• 4 EL Vollkorn-Semmelbrösel (40 g)
• 3 EL weiche Butter (45 g)
• 600 g Hähnchenbrustfilet (4 Filets à 150 g)
• 2 EL Frischkäse (50 g)
• 150 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Senfkörner (10 g)
• 1 EL Senf
• Muskatnuss

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
2. 2. Teile die Kartoffeln bei Bedarf in zwei Hälften.
3. 3. Gib die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit kaltem, gesalzenem Wasser.
4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
5. 5. Lasse die Kartoffeln bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel für 20 bis 25 Minuten garen.
6. 6. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
7. 7. Zupfe die Kräuterblätter ab und hacke sie fein.
8. 8. Reibe den Grana Padano Käse fein.
9. 9. Putze den Lauch und wasche ihn.
10. 10. Halbiere den Lauch längs.
11. 11. Schneide den Lauch in 5 cm lange Stücke.
12. 12. Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne.
13. 13. Brate den Lauch für 3 Minuten mit der Schnittseite nach unten bei mittlerer Hitze an.
14. 14. Lege den Lauch mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform.
15. 15. Würze den Lauch mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Bestreue den Lauch mit 20 g Grana Padano.
17. 17. Stelle den Lauch beiseite.
18. 18. Verrühre den restlichen Grana Padano mit Semmelbröseln.
19. 19. Rühre 2 EL Butter unter die Käse-Brotmischung.
20. 20. Hebe die gehackten Kräuter unter.
21. 21. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Rühre alles zu einer Paste.
23. 23. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne.
24. 24. Wasche die Hähnchenbrustfilets.
25. 25. Tupfe die Filets trocken.
26. 26. Brate die Hähnchenbrust im heißen Öl von beiden Seiten für 3 bis 4 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze.
27. 27. Nimm die Hähnchenbrust aus der Pfanne.
28. 28. Lege die Filets in eine zweite Auflaufform.
29. 29. Bestreiche jedes Filet mit etwas der Krustenmischung.
30. 30. Heize den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) vor.
31. 31. Backe die Hähnchenbrust im vorgeheizten Ofen für 12 bis 15 Minuten.
32. 32. Stelle den Lauch 10 Minuten vor Ende der Garzeit ebenfalls in den Backofen.
33. 33. Rühre die Frischkäse mit Gemüsebrühe in einem Topf glatt.
34. 34. Bringe die Sauce zum Kochen.
35. 35. Lasse die Sauce bei kleiner Hitze für 2 Minuten köcheln.
36. 36. Zerstoße die Senfkörner in einem Mörser grob.
37. 37. Rühre die Senfkörner unter die Sauce.
38. 38. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
39. 39. Gieße die Kartoffeln ab.
40. 40. Stampfe die Kartoffeln zerdrückt.
41. 41. Rühre die restliche Butter unter das Kartoffelpüree.
42. 42. Rühre Senf unter das Kartoffelpüree.
43. 43. Würze das Püree mit Salz und Pfeffer.
44. 44. Gib 1 Prise frisch geriebenen Muskat dazu.
45. 45. Verteile das Kartoffelpüree auf 4 Teller.
46. 46. Schneide die Hähnchenbrustfilets in Scheiben.
47. 47. Lege die Hähnchenscheiben zusammen mit dem Lauch auf das Püree.
48. 48. Gib die Sauce über das Gericht.
49. 49. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 529
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 28 g