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🍽️ Zarte Hähnchenbrust mit buntem Gemüse und Tomatenvinaigrette

479 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Möhren und den Kohlrabi. Wasche den Sellerie und die Zucchini gründlich. Entferne eventuelle harte Stellen.
  2. 2. Schneide das gesamte Gemüse in dünne, streichholzartige Stifte.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib das Gemüse hinein und koche es bissfest (noch leicht fest im Biss).
  4. 4. Schrecke das Gemüse sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lasse es dann gut abtropfen.
  5. 5. Erhitze die Brühe in einem separaten Topf.
  6. 6. Würze die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Lege die Filets in die heiße Brühe. Achte darauf, dass sie fast vollständig bedeckt sind.
  8. 8. Lasse die Hähnchenbrust bei sehr niedriger Hitze (simmernd) etwa 15 Minuten gar ziehen.
  9. 9. Überbrühe die Tomaten kurz mit kochendem Wasser. Entferne die Haut und schneide die Tomaten in Viertel.
  10. 10. Entferne die Kerne aus den Tomaten und würfle das Fruchtfleisch fein.
  11. 11. Verrühre die Essige mit einem Viertel Teelöffel Salz, Zucker, Senf, Pfeffer und Kräutern.
  12. 12. Gib das Öl hinzu und schlage die Mischung zu einer emulsion auf.
  13. 13. Hebe die Tomatenwürfel unter die Vinaigrette. Schmecke die Soße abschließend ab.
  14. 14. Nimm die Hähnchenbrustfilets vorsichtig aus der Brühe.
  15. 15. Wärme das vorbereitete Gemüse kurz in der heißen Brühe auf.
  16. 16. Lasse das Gemüse erneut gut abtropfen.
  17. 17. Verteile das warme Gemüse auf den Tellern.
  18. 18. Schneide die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke oder Scheiben.
  19. 19. Lege das Fleisch auf das Gemüse.
  20. 20. Beträufle das fertige Gericht mit der Tomatenvinaigrette und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion