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🍽️ Gefüllte Hähnchenbrust mit Zucchini und Tomaten

698 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Mozzarella
• 2 Petersilienzweige
• 2 EL Schnittlauch
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Mascarpone
• Salz
• weißer Pfeffer
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
• 50 ml trockener Weißwein
• 250 ml Geflügelbrühe
• 1 rote Zwiebel
• 2 Zucchini
• 200 g Kirschtomaten
• 30 ml Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Hackle den Mozzarella fein.
3. 3. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
4. 4. Wasche die Petersilie und den Schnittlauch.
5. 5. Schüttle das Gemüse trocken.
6. 6. Hackle die Kräuter fein.
7. 7. Schäle die Knoblauchzehe.
8. 8. Drücke den Knoblauch durch die Presse.
9. 9. Vermenge die Kräuter mit dem Mozzarella, dem Knoblauch und der Mascarpone.
10. 10. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
11. 11. Wasche die Hähnchenbrüste.
12. 12. Tupfe die Brüste trocken.
13. 13. Würze die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Schneide die Brüste seitlich auf.
15. 15. Achte darauf, nicht durchzuschneiden.
16. 16. Klappe die Brüste wie ein Buch auf.
17. 17. Verteile die Füllung auf den Brusten.
18. 18. Klappe die Brüste wieder zusammen.
19. 19. Stecke die Brüste mit Zahnstochern fest.
20. 20. Lege die Brüste in Auflaufformen.
21. 21. Gieße den Weißwein über die Brüste.
22. 22. Gieße die Geflügelbrühe hinzu.
23. 23. Gare die Brüste im vorgeheizten Ofen für 30 bis 40 Minuten.
24. 24. Schäle die Zwiebel.
25. 25. Hackle die Zwiebel fein.
26. 26. Lege die Zwiebeln 15 Minuten vor Ende der Garzeit auf die Brüste.
27. 27. Gare die Brüste zu Ende.
28. 28. Wasche die Zucchini.
29. 29. Schneide die Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben.
30. 30. Wasche die Kirschtomaten.
31. 31. Viertele die Kirschtomaten.
32. 32. Erhitze das Öl portionsweise in einer Pfanne.
33. 33. Brate die Zucchini portionsweise in der Pfanne an.
34. 34. Brate die Zucchini von beiden Seiten jeweils 1 bis 2 Minuten an.
35. 35. Nimm die Zucchini aus der Pfanne.
36. 36. Würze die Zucchini mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft.
37. 37. Halte die Zucchini warm.
38. 38. Gib die Kirschtomaten zuletzt in die Pfanne.
39. 39. Schmore die Tomaten in 2 bis 3 Minuten weich.
40. 40. Richte die Hähnchenbrüste nach Ende der Garzeit auf Tellern an.
41. 41. Lege die Zucchini und Tomaten auf die Brüste.
42. 42. Beträufle das Gericht mit dem restlichen Olivenöl aus der Pfanne.
43. 43. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 698
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 8 g