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🍽️ Knusprige Hähnchenbrust mit Cornflakes und fruchtigem Ketchup

421 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und schneide sie in feine Würfel.
  2. 2. Wasche die Tomaten, entferne den harten Strunk und würfle sie grob.
  3. 3. Schneide die Ananas in kleine Stücke.
  4. 4. Lass den Mais in einem Sieb gut abtropfen.
  5. 5. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
  6. 6. Brate die Schalottenwürfel im Öl an.
  7. 7. Gib Kurkuma, Currypulver und die Ananasstücke zur Pfanne.
  8. 8. Gieße den Orangensaft, den abgetropften Mais und die Tomaten dazu.
  9. 9. Lass die Mischung bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln.
  10. 10. Püriere die Sauce anschließend fein.
  11. 11. Köchle die Sauce bei Bedarf etwas ein, wenn sie zu flüssig ist.
  12. 12. Gib bei Bedarf etwas mehr Orangensaft hinzu, wenn die Sauce zu dick ist.
  13. 13. Würze die Sauce mit Salz, Zitronensaft und Honig.
  14. 14. Lass die Sauce abkühlen.
  15. 15. Wasche die Hähnchenbrüste und tupfe sie trocken.
  16. 16. Schneide das Hähnchenfleisch leicht schräg in 1 cm dicke Scheiben.
  17. 17. Würze die Hähnchenscheiben mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Wende die Hähnchenscheiben im Mehl.
  19. 19. Verquirl die Eier in einem Teller.
  20. 20. Gib die Cornflakes in einen weiteren Teller.
  21. 21. Ziehe die Hähnchenscheiben durch die verquirlten Eier.
  22. 22. Wende die Hähnchenscheiben in den Cornflakes.
  23. 23. Drücke die Cornflakes gut auf dem Fleisch fest.
  24. 24. Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne.
  25. 25. Brate die Hähnchenbrust mit der Cornflakes-Panade auf jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun.
  26. 26. Lass die gebratenen Hähnchenscheiben auf Küchenpapier abtropfen.
  27. 27. Putze den Salat.
  28. 28. Wasche den Salat.
  29. 29. Schleudere den Salat trocken.
  30. 30. Serviere die Chicken Nuggets auf Salatblättern mit dem Ketchup.

Nährwerte pro Portion