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🍽️ Hähnchenbrust mit Bohnen

741 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
• 4 Handvoll Kräuter (z. B. Brunnenkresse, Basilikum, Petersilie)
• 100 g Ricotta
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Msp. Zitronenschale
• 4 Scheiben Parmaschinken
• 4 EL Pflanzenöl
• 150 ml trockener Weißwein
• 100 ml Geflügelbrühe
• 250 grüne Bohnen
• 2 Stiele Bohnenkraut
• 250 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
2. 2. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
3. 3. Schneide seitlich in jedes Filet eine Tasche, ohne die andere Seite durchzuschneiden.
4. 4. Spüle die Kräuter ab und hacke sie fein.
5. 5. Vermenge etwa die Hälfte der Kräuter mit dem Ricotta.
6. 6. Würze die Creme mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenabrieb.
7. 7. Fülle die Hähnchenbrustfilets mit der Kräuter-Ricotta-Creme.
8. 8. Wickle jedes Filet mit einer Scheibe Schinken um.
9. 9. Sichere die Schinkenwickel mit Küchengarn oder Zahnstochern.
10. 10. Erhitze das Öl in einem Bräter.
11. 11. Brate die Hähnchenfilets von allen Seiten goldbraun an.
12. 12. Lösche das Fleisch mit dem Wein ab.
13. 13. Gieße etwas Brühe dazu.
14. 14. Lege den Bräter in den Ofen und backe das Hähnchen für ca. 20 Minuten.
15. 15. Wasche die Bohnen unter fließendem Wasser.
16. 16. Entferne die Enden und Fasern der Bohnen.
17. 17. Koche die Bohnen zusammen mit dem Bohnenkraut in Salzwasser für ca. 8 Minuten.
18. 18. Nimm das fertige Hähnchen aus dem Bräter.
19. 19. Lasse das Fleisch kurz ruhen.
20. 20. Rühre die Sahne und die restlichen Kräuter in die Sauce ein.
21. 21. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
22. 22. Verteile das Fleisch auf den Tellern.
23. 23. Gieße die Sauce über das Fleisch.
24. 24. Gib die Bohnen dazu.
25. 25. Serviere das Gericht nach Belieben mit Brunnenkresse und Kartoffelpüree.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 741
• Protein: 66 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 21 g