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🍽️ Saftige Hähnchenbrust mit würziger Aprikosenfüllung

571 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Hähnchenbrustfilets unter kaltem fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schneide an der dicksten Seite jedes Filets seitlich eine Tasche ein, achte aber darauf, das Fleisch nicht durchzuschneiden.
  4. 4. Presse die Hälfte der Orange aus, um den Saft zu erhalten.
  5. 5. Hacke die Aprikosen fein klein.
  6. 6. Vermische die gehackten Aprikosen mit dem Orangensaft, dem Currypulver, dem Honig, dem Salz und dem Pfeffer in einer Schüssel.
  7. 7. Fülle die Hähnchenbrustfilets mit der Aprikosenmischung.
  8. 8. Verschließe die Öffnungen der Filets mit Zahnstochern, damit die Füllung nicht herausfällt.
  9. 9. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne, die ofenfest ist.
  10. 10. Brate die Hähnchenbrustfilets bei starker Hitze von allen Seiten scharf an, bis sie etwa vier Minuten goldbraun sind.
  11. 11. Heize den Backofen auf 140 Grad Celsius vor (bei Umluft 120 Grad Celsius oder Gasstufe 1 bis 2).
  12. 12. Lege die Pfanne mit den Filets in den vorgeheizten Ofen.
  13. 13. Gare das Hähnchen für etwa 20 Minuten im Ofen.
  14. 14. Wasche währenddessen den frischen Koriander gründlich.
  15. 15. Schüttle den Koriander trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  16. 16. Zupfe die feinen Blättchen vom Korianderstängel ab.
  17. 17. Gare den Couscous gemäß der Anleitung auf der Verpackung.
  18. 18. Presse die Zitrone aus, um den Saft zu gewinnen.
  19. 19. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein klein.
  20. 20. Erhitze das restliche Öl in einer separaten Pfanne.
  21. 21. Dünste die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig, das heißt, bis sie weich und durchscheinend ist.
  22. 22. Lösche die Zwiebeln mit dem Essig und dem Zitronensaft ab.
  23. 23. Hebe den fertigen Couscous mit den Korianderblättchen und den Walnüssen unter.
  24. 24. Würze die Couscousmischung abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  25. 25. Schneide die gegarten Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Scheiben.
  26. 26. Richte die Hähnchenscheiben zusammen mit dem Couscous auf den Tellern an.

Nährwerte pro Portion