🍽️ Hähnchenbrust im Schinkenmantel

Name: Hähnchenbrust im Schinkenmantel
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets; 150 g Mozzarella (1 Kugel); 4 frische Salbeiblätter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 große Scheiben Parmaschinken; 50 ml trockener Weißwein; 2 Schalotten; 2 Fleischtomaten; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamessig; 1 kleine Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht); 2 EL Frischkäse; 2 EL fein geschnittenes Basilikum

772 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Hähnchenbrustfilets
150 g Mozzarella (1 Kugel)
4 frische Salbeiblätter
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 große Scheiben Parmaschinken
50 ml trockener Weißwein
2 Schalotten
2 Fleischtomaten
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamessig
1 kleine Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
2 EL Frischkäse
2 EL fein geschnittenes Basilikum

Zubereitung

1. Schneide mit einem scharfen Messer in jedes Filet quer eine Tasche hinein.
2. Nimm den Mozzarella aus der Packung.
3. Lass den Mozzarella abtropfen.
4. Schneide den Mozzarella in vier dicke Scheiben.
5. Fülle jede Tasche mit zwei Mozzarellascheiben.
6. Füge zwei Salbeiblätter hinzu.
7. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
8. Wickle jedes Stück in Parmaschinken.
9. Fixiere den Schinken mit Zahnstochern.
10. Lege alles in eine gefettete Auflaufform.
11. Gib Weißwein dazu.
12. Backe im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene für 15 Minuten.
13. Schäle die Schalotten.
14. Hacke die Schalotten fein.
15. Tauche die Tomaten kurz in kochendes Wasser.
16. Schrecke die Tomaten mit kaltem Wasser ab.
17. Häute die Tomaten.
18. Halbiere die Tomaten.
19. Entferne das Kerngehäuse.
20. Schneide die Tomaten in Würfel.
21. Dünste die Schalotten in heißem Öl glasig.
22. Rühre die Tomaten und den Essig ein.
23. Lass die Mischung fünf Minuten köcheln.
24. Gieße die Bohnen ab.
25. Spüle die Bohnen ab.
26. Lass die Bohnen abtropfen.
27. Wärme die Bohnen in der Sauce auf.
28. Würze abschließend mit Salz und Pfeffer.
29. Nimm das Fleisch aus der Form.
30. Wickle das Fleisch in Alufolie.
31. Stelle das Fleisch warm.
32. Gieße den Weinsud durch ein Sieb.
33. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
34. Reduziere die Flüssigkeit auf die Hälfte.
35. Rühre Frischkäse und Basilikum unter die Bohnen.
36. Lege die gefüllten Hähnchenbrüste auf die Teller.
37. Übergieße die Hähnchenbrüste mit der Sauce.
38. Serviere das Bohnengemüse dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 772
Protein: 76 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 18 g