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🍽️ Knuspriges Hähnchenfilet mit Parmesan und Spargel

484 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle eine Zwiebel und hacke sie sehr fein.
  2. 2. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel darin, bis sie weich und glasig ist.
  3. 3. Gib zwei Drittel der abgetropften Artischockenherzen in die Pfanne und dünste sie kurz mit.
  4. 4. Gieße die Brühe dazu und bringe die Mischung zum Kochen.
  5. 5. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Nimm die Pfanne vom Herd und püriere die Sauce mit einem Pürierstab glatt.
  7. 7. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in kleine Ringe.
  8. 8. Rühre die Frühlingszwiebeln, die restlichen Artischockenherzen und die Kapern in die Sauce.
  9. 9. Lasse die Sauce für etwa vier Minuten köcheln.
  10. 10. Schmecke die Sauce abschließend mit Zitronensaft ab.
  11. 11. Wasche den Spargel gründlich.
  12. 12. Schäle die unteren Drittel der Spargelstangen, falls nötig.
  13. 13. Schneide die holzigen Enden der Spargelstangen ab.
  14. 14. Koche den Spargel in kochendem Salzwasser für zwölf Minuten gar.
  15. 15. Würze die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Verrühre die Eier in einer flachen Schüssel.
  17. 17. Wende die Filets zuerst in den verquirlten Eiern.
  18. 18. Wende die Filets anschließend in dem geriebenen Parmesan, bis sie vollständig bedeckt sind.
  19. 19. Erhitze Öl und Butter in einer großen Pfanne.
  20. 20. Brate die panierten Hähnchenfilets bei mittlerer Hitze für vier bis fünf Minuten auf jeder Seite goldbraun.
  21. 21. Richte den gekochten Spargel auf den Tellern an.
  22. 22. Lege die gebratenen Hähnchenfilets auf den Spargel.
  23. 23. Gib die Artischockensauce dazu.
  24. 24. Reiche das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion