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🍽️ Knusprige Hähnchenbrust mit Spinatfüllung im Blätterteig

948 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Blattspinat
• 450 g Blätterteig (TK, 10 Scheiben 1 Packung)
• 400 g Hähnchenbrustfilet (4 Stück)
• 250 g grobes Bratwurstbrät
• 1 Ei (Größe M)
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Mehl zum Bearbeiten
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• 300 ml Geflügelfond (a. d. Glas)
• 1 Döschen Safran
• 100 ml Schlagsahne
• 1 TL heller Saucenbinder
• gemahlener Anis
• Cayennepfeffer
• Kerbel (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Lege die Blätterteigplatten nebeneinander, damit sie langsam auftauen.
2. 2. Wasche den Spinat gründlich und entferne eventuelle schlechte Stellen.
3. 3. Gib den Spinat in wenig kochendes Salzwasser, bis er zusammenfällt.
4. 4. Nimm den Spinat heraus, gieß ihn ab und schreck ihn mit kaltem Wasser ab.
5. 5. Lass den Spinat gut abtropfen und drücke ihn anschließend trocken.
6. 6. Hacke den trockenen Spinat fein.
7. 7. Vermische den gehackten Spinat mit dem Bratwurstbrät und dem Ei zu einer glatten Masse.
8. 8. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer und stell sie beiseite, damit sie abkühlt.
9. 9. Lege jeweils zwei der restlichen Teigplatten übereinander.
10. 10. Rolle vier Rechtecke aus, die jeweils 25 x 20 cm groß sind.
11. 11. Verteile die Hälfte der Spinatmasse in der Mitte auf den Teig-Rechtecken.
12. 12. Salze die Hähnchenbrustfilets.
13. 13. Lege die Filets auf den Spinat.
14. 14. Bestreiche die Filets mit der restlichen Spinatmasse.
15. 15. Streiche die Teigränder dünn mit Wasser ein.
16. 16. Klappe den Teig über der Füllung zusammen.
17. 17. Drücke die Ränder fest an, um sie zu verschließen.
18. 18. Lege die Teigpäckchen mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
19. 19. Bestreiche die Päckchen mit dem restlichen verquirlten Eigelb.
20. 20. Backe sie im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius für 30 bis 35 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 948
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 68 g · Carbs: 41 g