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🍽️ Knusprige Hähnchenbrust mit Cashew-Nuss-Kruste

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hacke die Cashewkerne grob. Achte darauf, dass sie nicht zu klein werden. Lege sie auf einen Teller und stelle sie beiseite.
  2. 2. Wasche den Mangold gründlich. Schneide die dicken Stiele vorsichtig aus den Blättern heraus.
  3. 3. Schneide die Stiele in etwa 5 Millimeter breite Streifen. Koche sie für 2 Minuten in kochendem Salzwasser. Gieße sie ab und tauche sie kurz in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
  4. 4. Schneide die Mangoldblätter in etwa 2 Zentimeter breite Streifen.
  5. 5. Halbiere die Chilischote längs. Entferne die Kerne und wasche die Schote. Hacke sie grob. Schäle den Knoblauch und den Ingwer und hacke beide fein.
  6. 6. Trenne das Ei. Verquirle das Eiweiß in einer kleinen Schüssel. Verwende das Eigelb für einen anderen Zweck. Wasche die Hähnchenbrüste und tupfe sie trocken. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Tauche die Hähnchenbrüste mit der Oberseite in das verquirelte Eiweiß. Wende sie dann in die Cashewkerne. Drücke die Nüsse fest an. Lege das Fleisch mit der Nussseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe es im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft/Gasstufe 3) für 12 bis 15 Minuten.
  8. 8. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne. Brate die Mangoldblätter bei starker Hitze unter Rühren für 1 Minute.
  9. 9. Gib die Mangoldstiele, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili zur Pfanne. Brate alles weitere 45 Sekunden.
  10. 10. Gieße die Sojasauce darüber. Rühre bei Bedarf etwas Wasser unter.
  11. 11. Dünste das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten. Würze es mit Salz und Pfeffer. Nimm den Deckel ab und lasse die Flüssigkeit verdampfen. Lege den Mangold auf eine Platte und richte die fertigen Hähnchenbrüste darauf an.

Nährwerte pro Portion