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🍽️ Knuspriges Hähnchen unter dem Ziegel

479 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Hähnchen unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Hähnchen anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Schneide das Rückgrat mit einer Geflügelschere heraus.
  4. 4. Lege das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf die Arbeitsfläche.
  5. 5. Drücke mit der flachen Hand kräftig auf die Brust, um das Hähnchen flach zu pressen.
  6. 6. Lege das flachgedrückte Hähnchen in eine flache Schale.
  7. 7. Wasche die Rosmarinzweige und schüttle sie trocken.
  8. 8. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Zweigen ab.
  9. 9. Schäle die Knoblauchzehen.
  10. 10. Hacke den Rosmarin und den Knoblauch fein zusammen.
  11. 11. Verrühre das Kräuter-Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  12. 12. Verreibene die Marinade gleichmäßig auf dem Hähnchen.
  13. 13. Versuche, etwas von der Marinade vorsichtig unter die Haut zu schieben.
  14. 14. Decke die Schale ab und lege das Hähnchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
  15. 15. Lass das Hähnchen idealerweise über Nacht marinieren.
  16. 16. Erhitze eine schwere, ofenfeste Pfanne oder einen Bräter auf dem Herd.
  17. 17. Lege das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne.
  18. 18. Wickle den Ziegelstein fest in Alufolie.
  19. 19. Lege den beschwerten Ziegel auf das Hähnchen.
  20. 20. Brate das Hähnchen bei mittlerer Herdhitze für fünf Minuten an.
  21. 21. Stelle den Backofen auf 225 Grad vor (Umluft ist nicht empfohlen, Gasstufe 3 bis 4).
  22. 22. Schiebe die Pfanne mit dem Hähnchen in den vorgeheizten Ofen.
  23. 23. Brate das Hähnchen auf der mittleren Schiene für 15 Minuten.
  24. 24. Nimm den Ziegelstein vorsichtig aus dem Ofen.
  25. 25. Wende das Hähnchen, sodass die Haut nun oben liegt.
  26. 26. Brate das Hähnchen weitere 20 Minuten im Ofen.
  27. 27. Reduziere die Hitze im Ofen etwas, falls die Haut zu dunkel wird.
  28. 28. Nimm das Hähnchen aus dem Ofen.
  29. 29. Decke das Hähnchen locker mit Alufolie ab.
  30. 30. Lass das Fleisch für fünf Minuten ruhen, bevor du es servierst.

Nährwerte pro Portion